相傳，諸葛亮七擒孟獲，安邊固疆以後，為了尊重兄弟民族的風俗，有壹次，他參加了當地的祭祀活動。眾人看到諸葛亮來參加，載歌載舞，格外熱鬧。突然，巫師們手擎大刀，要砍下七七四十九個小夥子的人頭，來作供品祭祀。諸葛亮目不忍睹，頓生妙計，叫他們將活人放了，換上自己用面團包牛羊肉餡制作成的“面人頭”來祭祀。並說神靈享用過了，大家吃了能消災防病，眾人壹嘗，果然可口，都說這比人頭當供品好。從此，人們將這種代替蠻族兄弟人頭的食品，稱作“蠻頭”，不但祭祀時吃，平時也食用。諸葛亮又覺得吃“蠻頭”，不尊重兄弟民族，就改稱為“饅頭”。久而久之，人們將不包餡的叫“饅頭”，包餡的叫“包子”。
餃子，當地俗稱“角子”、“煮角子”、“扁食”。人們為什麽要吃餃子，民間流傳著許多美妙的傳說。
壹說：女媧煉出五彩石補天後，摶土造人時，由於黃土人的耳朵過冬會被凍掉，所以女媧便在黃土人的耳朵上穿眼拴線，並讓他們用嘴咬住線，這樣就凍不掉耳朵了。“線”諧音“餡”，咬線為“咬餡”，即吃餃子，這個傳說雖然牽強附會，但它卻反映出古代勞動人民幻想與自然界做鬥爭的精神。
壹說：漢朝時，河南南陽名醫張仲景晚年從長沙太守任上告老還鄉，正逢寒冬臘月，他壹路看到為生計奔忙的窮人，面黃肌瘦，耳朵都凍爛了。冬至那天他在南陽關搭起醫棚，燒起大鍋，施舍“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍瘡。他把羊肉、辣椒和壹些祛寒溫熱藥，燒熟切碎，用面皮包成耳朵樣的“嬌耳”煮熟。每人給壹大碗湯、兩個“嬌耳”，從冬至壹直舍到年三十。窮人吃了，渾身暖和，兩耳發熱，耳朵都被他醫好了。從此，人們為了紀念張仲景，每年冬至、春節都要包“嬌耳”（餃兒）吃，後人為便於稱呼，就叫做“餃子”。
壹說：“餃子”和“交子”諧音，按我國多年來的計時法，半夜的時刻是子時（相當於今天說的二十三點到壹點），子時也正是新舊交替、辭舊迎新的時刻，這個時刻就叫“交子”。在這個時刻吃餃子，恰好和“歲更交子”相符，主大吉大利。
鍋盔，俗稱“烙饃”。較大的叫“鍋盔”，碗口大的叫“幹糧”。巧婆娘烙出的“鍋盔”，火色均勻，狀如菊花，皮薄如紙，饃膘豐厚，用手掰開是層層，用刀切開如板油，人口越嚼越多，下咽回味無窮。吃起酥，聞起香，耐存放，是裹糧遠行的最佳食品。那麽是誰首創了“鍋盔”這種食品呢？相傳，古代為皇帝修築陵墓，民工多，鍋竈少，很多人吃不上飯，民工們餓急了，就用自己的頭盔烙制面餅吃。壹傳十、十傳百，很快解決了民工的吃飯問題，這種做法就是原始的“鍋盔”。後來隨著人們物質生活的提高，在實踐中烙饃技術不斷改進，“鍋盔”的質量越來越好，經久不衰，流傳至今。
掛面。
相傳，明朝末年，宦官專權作亂，朝廷屢加田賦，豪紳橫行鄉裏，農民傾家蕩產，紛紛舉旗造反。崇禎皇帝壹看大勢已去，江山難保，憂心如焚，苦無良策。
壹天夜裏，他夢見壹位女仙對他說：“只要吃上壹丈長的細面，才能長命百歲，國泰民安。”醒來之後，皇帝立即傳旨，命各地官員速獻丈長細面進京。壹月以後，仍無丈長細面進宮，崇禎大怒，壹連殺了幾個大臣，鬧得官員人心惶惶，百姓叫苦連天。關中有個官員叫宋企郊，星夜奔回家鄉，將此情告知做廚師的堂弟宋百巧，讓他想辦法。但試制了幾次，還是弄不出壹丈長的細面來。壹天，百巧為制長面，累得倒頭昏昏睡去。朦朧中壹個白發
老翁對他說：“百巧，做這樣的細面是閑（鹹）事，莫著急，放壹放，莫蠻幹。”百巧正要細問，猛然醒了，老翁無蹤。坐起來壹琢磨，悟出了道理。他在面中放上鹽，和成面團，沒有急著去做，而在盆中放了多半天，然後將面團揉來揉去，用手壹神，果然有勁，扯長不斷，他高興極了，立即支起大架，把面掛在架上，讓面慢慢垂落下來，終於制成了丈長的細面，獻給朝廷，解除了官民的危難。這就是後來的掛面。
喝湯，關中、隴東壹帶都把吃晚飯叫“喝湯”。“喝湯”不是沒有饃、沒有菜，而是湯飯俱全，那麽為啥將晚飯叫做“喝湯”哩？
傳說元兵占了中原，忽必烈為了集糧強兵，讓老百姓改每日三餐為每日兩餐。官府怕老百姓對改餐不滿，起哄造反，就每十五戶人家派壹個元兵管著，‘還把所有鐵器都收了，十五戶***用壹把菜刀，這把菜刀還由元兵掌管，隨時帶在腰間。可是過去每日吃慣了三頓飯，突然改成兩頓飯，大家幹上壹天活，晚上不吃些飯咋能撐得住呢？當時有個叫王二的小夥子，給財東家推了壹天豆腐磨子，天黑了回到家裏，肚子餓得實在受不了，就偷偷生火想燒些米湯充饑，米沒下鍋，就被元兵發現，不問東長西短，就把王二綁走了。王二被送到忽必烈帳中。忽必烈聽說王二偷吃夜飯，圖謀造反。便喝令推出把頭砍了。王二大喊“冤枉”，忽必烈上前便問：“怎麽冤枉妳啦？” 王二說：“大王叫百姓改餐省糧，小民怎敢違抗。只是天黑燒了點開水解渴，並沒有給鍋裏下米，妳說不是冤枉是什麽？”忽必烈心想，王二以水解渴也是個辦法，這樣既省了糧又充了饑，水有的是。砍了他，真的是冤枉了。於是就把王二放了。打這以後，忽必烈就允許百姓晚飯時燒湯喝。這樣人們就借燒湯的機會，下米做飯。時間久了，便把晚飯叫成“喝湯”。