冷 面
朝鮮族著名的風味小吃冷面，味道獨特，甜辣爽口，清涼不膩，深受人們的喜愛。冷面的制作比較復雜，要按適當比例將蕎麥粉、面粉、澱粉等摻和均勻，壓成細細的面條，用精牛肉或雞肉熬湯。做湯時，壹定要待湯冷卻後撇除浮油才能用。面條下鍋煮熟後，盛放於大碗內，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等調料，澆上肉湯，再放上牛肉片，雞蛋絲或切成瓣的熟雞蛋、蘋果片或梨片，吃起來格外開胃、爽口。朝鮮族自古有在農歷正月初四中午吃冷面的習俗，說是這壹天吃上長長的冷面，就會長命百歲，故冷面又被稱作“長壽面”。
吃冷面不用碗，而是用盆滴，這麽壹盆連面帶湯吃下去，管妳壹整天不餓呢。
要說這冷面筋道兒到啥程度，這麽說吧，飯店服務員會給妳準備壹把剪子滴。
延邊的冷面最正宗，壹旦吃起來，小姑娘都不甘示弱，壹盆壹盆地往死裏造。
辣白菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的壹種佐餐食品，在朝鮮族的家庭之中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節日壹樣愉快地忙碌著，要腌制味道鮮美的辣白菜，並非易事，著實要下壹番功夫。作為延邊的壹種著名的風味小菜，辣白菜比壹般的泡菜或鹹菜營養豐富，又宜保持新鮮蔬菜的多種維生素。北方冬季漫長，青菜不宜儲存，腌制辣白菜可以冬藏，食用兩全其美。
打 糕
打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子裏用木槌捶打制成，故名“打糕”。打糕壹般有兩種，壹種是用糯米制作的白打糕，壹種是用黃米制作而成的黃打糕。打糕的制作方法是：先把米放到水裏浸泡壹段時間後，撈出來放到鍋裏蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽裏，用木槌反復捶打，壹般多是兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或壹人捶打，壹人在下面翻動糕團使之捶打均勻。於是，壹份香粘細膩，筋道適口的打糕制作完成。朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節，老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，壹旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的事了。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時，打糕還有保健的作用，朝鮮族的壹句俗語“夏天吃打糕，像吃小人參”，就說明了這壹點。
狗 肉
湯是朝鮮族日常飲食中不可缺少的，而狗肉湯則是各種湯菜中的首選食品。狗肉富含蛋白質，低脂肪，營養價值很高，對人體有壹定的滋補保健功效。朝鮮族人民中有壹句俗語“三伏天喝狗肉湯如同吃補藥”。如今，不論寒冷的冬天還是炎熱的夏季，狗肉湯都擺在朝鮮族家庭的特色餐桌上。狗肉湯的制作方法是：將狗殺後，放凈血、退凈毛，收拾洗凈內臟，放大鍋裏煮，壹直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調料即可食用。調料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調味品組成。把各種調料放在壹個小鍋裏，加上肥狗肉，熬成汁醬，汁醬既辣且香，調在湯裏異常開胃。從前，我們這兒的漢族多不吃狗肉，現在，也吃得津津樂道。