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如何用糧食發酵高度酒?

準備材料:高粱10斤、安琪酒曲50克、水20斤

制作步驟:

1、釀酒首先要壹個蒸餾器,就是這種,20L的?

2、洗幹凈放高壓鍋煮,這是工程活,很麻煩,要有耐心,壹鍋壹鍋全部煮完,高粱煮到粒粒開花

3、高粱拌好酵母,然後放入發酵桶發酵,糖化4--5天,天熱可以減少,2--3天差不多,每天開蓋攪拌兩次,讓空氣進入有助糖化 ?

4、10斤高粱壹個發酵桶裝不下,每次都要加上這兩個玻璃瓶

5、這是發酵好了,可以蒸的狀態,顏色是茶青色

6、完全發酵好了,這個塑料出氣閥就不會冒泡,平時在發酵時咕嘟咕嘟壹直在冒泡的

7、蒸酒要去頭掐尾的,頭酒不能要另外放著,尾酒30度以下也不能要

8、要分兩次蒸餾,把高粱到進袋子裏面口子紮進,液體另外再蒸,固體和液體分開蒸

9、蒸餾好了裝瓶即可

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