杜仲定植後，幼齡樹不可剝皮，剝後不僅會嚴重影響生長發育，甚至會死亡。壹般要生長10～15年，才可開始采剝。
剝皮的具體做法是：在每年的6、7月份，用利刀在樹幹分枝點以下（也就是主幹上），每隔50～80厘米處，繞樹幹上、下各環割壹圈，深達木質部，而後再自上而下縱切壹刀，也深達木質部。然後順著縱縫將樹皮輕輕地撬起，用手從撬起的縱縫處，各抓壹邊，向兩旁撕扯，這樣壹整張杜仲皮就剝下來了。
剝皮時，最好選擇陰雨天進行，既要防止剝皮後木質部暴曬，又要防止雨淋，老皮剝下後，新皮壹般在40～50天內又可長出。