1、冰箱冷藏
因為楊梅的保鮮期比較短，不宜保存，而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低，對楊梅可以起到壹定的保鮮效果。但需要註意的是，買回的楊梅的空隙中也許會有些小蟲子，所以應該先將楊梅用鹽水浸泡壹段時間，再將楊梅瀝幹水分，放在保鮮袋中密封，再放於冰箱的冷凍室凍成冰，這樣也避免楊梅直接放於冷凍室後，導致蟲子在楊梅裏面洗不出來了，這樣可以保證食用健康。
2、楊梅冰糖
除了可以將楊梅直接放在冰箱的冷藏室中保鮮外，還可以將楊梅做成楊梅冰糖水進行保鮮。先將楊梅清洗幹凈，然後用鹽水浸泡15分鐘左右；再將泡好的楊梅放入盛有清水的鍋中，加入適量的冰糖進去；接著將其用大火煮開，待水開後，再用小火煮10分鐘左右，關火，放涼，再放於冰箱中冷餐，也很美味。
3、楊梅做酒
如果楊梅實在吃不完，也可以將楊梅做成酒，再保存起來。將新鮮的楊梅清洗幹凈後，使其水漬自然幹掉，然後以1斤楊梅配4或5斤白酒的比例來將楊梅和白酒壹起放入容器中，然後密封放個20天左右就好了。需要註意的是，所使用的白酒其度數盡可能的要高，最好是在45°以上。浸過酒的楊梅可以直接食用，而酒也可以直接飲用。