說起杭州最好吃的素菜，必定少不了秀州花筍。這道菜的主要原料是獨具特色的秀州花筍，這種花筍生長在秀山之上，形成了壹種獨特的地方風味。秀州花筍質地細膩、肉厚多汁、清脆可口，是壹道尤其適合清爽美食的素菜。
制作秀州花筍的方法也格外講究，傳統的手工處理方式需要經過近十道繁瑣的程序，其中包括腌制、油炸、拍扁等環節，才能制成完美的花筍。此外，配料也少不了鮮美的菇類，加入適量的色拉油、生抽、糖、醋、味精等，最後點綴上壹些蔬菜則更加營養美味。
秀州花筍憑借其鮮嫩、脆爽的口感和獨特的風味，已成為杭州素菜中的佼佼者。在杭州的各大餐館和小飯店中，秀州花筍都是備受追捧的美食。如果您來到杭州，壹定不要錯過這道美味的素菜。