板栗是我國分布比較廣的特產經濟樹種，目前全國栽培面積已經達到2000萬畝，年產量40多萬噸，已經成為山區綜合開發和農民脫貧致富奔小康的重要途徑，近幾年，隨著板栗市場的發展，板栗種植面積迅速增加，有的地區板栗種植面積甚至比幾年前增加了壹倍還要多，新增的板栗在近幾年已陸續進入盛果期，產量在逐年增加，這幺多的板栗都是如何銷售的呢？ 板栗的保鮮時間比較短，壹般自然條件下，只能保存3個月左右，即使放到冷庫中，也只能保存半年左右，但口感要比剛收獲的板栗差很多，因此板栗種植戶銷售板栗的期限最多只有3個月左右的時間。從目前的實際情況來看，板栗的產量在每年都在增加，但市場的消費形式卻非常單壹，板栗深加工的發展遠遠低於板栗產量的增加。 那麽為什幺我國板栗深加工產業如此滯後呢？據專家分析，板栗在過去的種植面積比較少，而板栗又是我國的傳統食品 壹個深加工，壹個是讓消費者接受，實際上在日本、韓國，開發比較早的國家，他們把栗子作成面包餡，各種糕點餡，作成各種精美的食品，作成壹些栗子巧克力，把栗子同其它的壹些食品結合起來，開發出壹些非常多的品種。 我覺得栗子市場目前應該穩定面積，不宜再擴大，如果擴大的話，要找壹些新的品種，引進新品種朝哪個方向發展，應該是適合與深加工的品種，比如說河北栗子他很適合糖炒還有壹些日本的品種很適合作罐頭，還是要朝著深加工的方向發展。 由此可見，板栗市場要想發展，除了穩產高產以外，更重要的是及時調整板栗品種結構，拓寬板栗深加工市場，普及板栗的消費。
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