雞蛋 1個
面粉 150g
牛奶 三勺
少許糖及蜂蜜
做法
1. 板栗搗碎，加入牛奶，少許白糖
2. 雞蛋打碎攪拌均勻留用
3. 加入面粉及溫水，調至糊狀，用平底鍋煎到自己喜歡的程度。餅出鍋後在上面澆上少許蜂蜜。
1．在粉裏加水、使之粘稠。
2．在裏面放入打碎的蛋（對過水的）壹起和。
3．放入些蔥花、再壓成圓形。
4．鍋裏放壹點油，搖動鍋子、讓油在鍋底部和上面都有。
5．放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。
6．壹面差不多、在另壹邊。
7．結束。
工具
傳統手工烙煎餅
傳統手工烙煎餅
制作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。
鏊子：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不壹，中號的鏊子直徑有65厘米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。
油擦：俗稱“油搭子、油布子”，用布縫制成的方形擦子，亦有用玉米皮紮制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦塗鏊子。
現代機器鏊子
現代機器鏊子
舀勺：把面糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹制為多，也用有柄的木板制成，手持用來推動面糊，使面糊均勻的塗抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相同。用手拖曳筢子塗抹面糊的過程稱為“攤”。
煎餅
煎餅
鏟子：山東有些地方稱“搶子”，用來沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。
北京地區壹家廠家延文機械生產出來煎餅制作的新工具更加適合煎餅的制作與加工，這個工具采用全自動化轉速，更簡潔的生產煎餅。
制作材料
欄目：糕點主食
做法：煎
口味：家常味
人數：2人份
難度：初級入門
烹飪時間：10分鐘
主料：
小麥面粉：300克、雞蛋：2個。
輔料：
韭菜：1小把、綠豆芽：300克
調料：
色拉油：適量、鹽：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
煎餅的做法
準備材料。
除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。
韭菜切成段，最後加入拌勻。
熱鍋塗薄薄的壹層油，加入面糊，用勺子整理成圓形。
中小火，2分鐘後翻壹面。
2分鐘後在翻壹面，兩面金黃就可以了。
原料
制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜幹等，也可以同時混合使用幾種原料。在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜幹和玉米為原料。地瓜幹、高粱制成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現白色。淄博壹帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制。
磨制面糊
把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜幹等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之壹或壹半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對半子”，“對半子”後磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜幹在磨制成面後，要用水浸泡，把地瓜面裏的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨制面糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，普遍采用機磨。壹般是頭天晚上磨制面糊，第二天壹早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
架設鏊子
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復雜的做法是用硬泥糊成壹個爐竈，用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。農村壹般采用玉米稭或麥稭作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。