棗糕
棗糕
制法:把發面放入食用堿適量,放入盆中;將紅糖用玫瑰水溶化,與小米面壹起摻入發面中,調攪成稀糊狀;將方模子放入蒸籠內(10厘米見方、6厘米高的模子),把調好的面糊倒入壹半,刮平,放上去核的小棗,再將剩下的壹半面糊倒上,在上面放蜜棗,用旺火蒸20分鐘即成。
功效:補脾腎,益氣血。
用法:食用時切成小塊。
應用:適用於食欲不振,貧血乏力者。
作法二
原料配方 雞蛋1.3千克 豬邊油1.5千克 蜜棗500克 核桃仁(去皮)500克 瓜圓500克 玫瑰100克 面粉530克 白糖1.3千克 蜜櫻桃250克 黑芝麻少許
棗糕
棗糕
制作方法 1.豬邊油去皮抽筋,切成小指頭大小的細顆粒。蜜棗、桃仁、瓜圓剁成更小的顆粒。
2.將白糖、雞蛋放入缸體內,用竹筷反復撣攪約20分鐘,使之發泡呈乳白色,再放入面粉攪拌均勻,然後加進豬邊油、蜜棗、核桃米、瓜圓、櫻桃、玫瑰等,攪拌調勻。
3.在蒸籠底鋪上壹層紙,靠邊立置長約10厘米的木條1塊,以透蒸汽。將攪拌好的糕漿傾入籠內鋪平,務使各處厚薄壹樣,並撒上少許芝麻,大火蒸約1小時。如小竹簽插入糕內,不拈糕漿,便已蒸熟,即迅速翻置案板上,趁熱揭去墊紙,晾冷後,用薄口刀切成3厘米見方的小塊即成。
產品特點:香甜可口,油而不膩,富有營養。
作法三
菜譜名稱: 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(三)強健脾胃益壽----棗糕
特點: 補脾腎,益氣血
材料: 發面500克,紅糖250克,小棗90克,蜜棗60克,小米面65克,玫瑰3克。
制法:把發面放入食用堿適量,放入盆中;將紅糖用玫瑰水溶化,與小米面壹起摻入發面中,調攪成稀糊狀;將方模子放入蒸籠內(10厘米見方、6厘米高的模子),把調好的面糊倒入壹半,刮平,放上去核的小棗,再將剩下的壹半面糊倒上,在上面放蜜棗,用旺火蒸20分鐘即成。
功效:補脾腎,益氣血。
用法:食用時切成小塊。
應用:適用於食欲不振,貧血乏力者。
作法四
主料:棗泥125克、低筋面粉125克。
輔料:雞蛋3個、蘇打粉2克、泡打粉3克。
調料:色拉油80克、細砂糖80克。 [2]
做法:
1.提前在烤盤裏鋪層油紙。
2.提前把新鮮的紅棗在鍋中煮好後曬涼下用料理機打碎後加入3個雞蛋。
3.再加入加入細砂糖。
4.用電動打蛋器把棗泥糊打發到能畫出8字而不會消失。
5.再加入色拉油低速攪拌均勻。
6.最後加入低筋粉、泡打粉、小蘇打低速攪拌均勻;直到最後面糊混合均勻即可。
7.倒入烤盤裏。
8.面糊整均勻。
9.165°烤45分鐘左右。
10.曬涼後倒入棗糕即可。 [2]
烹飪技巧:
1、用的棗泥最好是用新鮮的紅棗在鍋中煮好後在用料理機打碎後用;
2、還有可以根據紅棗的甜度而適當的把配方中的細砂糖增減下;
3、棗糕差不多和麥芬壹樣是款重油甜品,所以不要吃太多