柬埔寨壹日三餐壹般以大米為主。
柬埔寨副食以魚蝦、生菜和涼拌菜為主。喜歡吃諸如蔥、姜和生辣椒等壹類刺激性較強的食物。由於他們信奉佛教，故忌殺生，也不太食動物肉之類。他們壹般喜歡素食，但逢年過節，其餐桌上也有魚肉，菜肴十分豐富。他們偏愛酸、甜、辣的味道，辣椒和蔥、姜、蒜是不可缺少的。柬埔寨人很青睞中國的粵菜和滇菜（雲南菜）。
柬埔寨飲酒現象較為普遍，水果亦可當作下酒菜來吃。柬埔寨貧富差距很大，貧困人口占總人口的25%，很多人壹天只吃兩頓飯。多數工作的柬埔寨人午餐比較簡單，壹般壹個三明治就解決了，柬埔寨家庭的晚餐比較豐富，常吃的有阿莫克魚，這道菜可以說是柬埔寨國菜，也是高棉菜的代表。
柬埔寨的飲食習慣
傳統上，早餐並非柬埔寨文化的壹部分。時至今日，許多農村柬埔寨人空腹在田野間開始新的壹天，工作中吃點加耶檬果或番石榴作為點心，然後在天漸熱時休息吃早餐。如果他們在家中吃早餐，則通常將剩下的米飯煮成濃稠壹點的粥，加點幹魚片，或將剩下的米飯浸泡在水中，配上棕櫚糖汁和甜芒果。
壹般城市裏的柬埔寨家庭早餐愛吃高棉面條，中國多年來作為柬埔寨的壹位強大盟友，對其影響十分廣泛，早餐也不例外。被稱為“高棉面條”的米粉湯，包括新鮮的米粉和由本地產洞裏薩湖魚制成的淡淡的咖喱。柬埔寨的油炸圈餅是壹種常見的即買即吃早餐餐點。這些甜糕點在柬埔寨市場隨處可見，由米粉制成，配上酥棕櫚糖油和芝麻籽。
柬埔寨傳統菜肴為高棉風味，由於地理上與泰國和越南接壤，所以烹飪手法和風味都十分相似，所以也會大量使用香茅、黃姜、羅勒、咖喱等香辛調料，但味道沒有泰國菜那麽辛辣，而且比泰國菜好的地方還在於柬埔寨菜少油，口味也清淡不少。