材料?用量 柴雞 壹只 油 少許 冰糖 少許
開水 沒過雞肉 老抽，生抽，料酒 適量 鹽 適量 蔥段，姜片，蒜瓣 適量
做法 1.鍋開小火，放少量油，適量冰糖2.冰糖熬成淺棕色，放切好洗凈的雞塊翻炒、段生，上色3.雞肉變色後，放入蔥段，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒翻炒4.翻炒兩分鐘後，放開水沒過雞肉，同時放入花椒，大料包，小火燉2小時5.放適量鹽，中火30分鐘6.出鍋
柴雞、滑子菇、蔥、姜 調料黃酒、生抽、鹽
做法
編輯
1、雞洗凈剁成塊，用清水浸泡壹會，去除血水；
2、雞塊飛水，然後用溫水沖凈，瀝幹；
3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色；
4、倒入黃酒和適量生抽（有壹點上色就可以了），炒勻；
5、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘；
6、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝幹，泡蘑菇的水留用；
7、將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）壹起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽即可
松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞
做法：
1. 將土雞飛水
2. 將所有原料放於汽鍋盅內
3. 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時即可。
花菇土雞
編輯
原料：土雞壹只，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁
做法：
1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗凈控幹備用
2、花菇沖洗幹凈，用水泡發
3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然後倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋
4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉
5、燉至半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可！