家庭曬柿餅的方法與步驟，怎樣曬柿餅
二、削柿子皮
把選好的柿子洗凈瀝水，剪掉萼片、葉片等多余的部分，僅留下萼盤和部分果柄，然後削去外皮。削下來的柿子皮不要扔掉，放在太陽下把它曬幹備用，因為後面出霜的時候還要用到它。
三、晾曬柿子
準備壹些足夠結實的細繩，把削掉皮的柿子遂個系在繩子上，這時候妳就知道為什麽要保留果柄了吧。系的時候不要排列太擠，兩只柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因為曬柿餅要求通風良好，排列太擠就不利於通風了。最後把系好的柿子掛於陽光充足、通風良好的地方開始曬制。
當然，妳也可以把削掉皮的杭子擺放在紗窗或竹籮等上面曬制，所用的東西要求必須上下都透氣，而且必須放在陽光充足、通風良好的地方，擺放柿子的時候也要註意不能太擠，只能擺放壹層且每只柿子都要保持壹些距離。
無論使用哪種方法曬制，在曬制期間都要註意翻動，這樣可以曬的更加均勻些。
四、揉捏柿子
壹般經過3～4天（或更長時間）的晾曬後，柿子果肉表面就會開始發白並結皮。當妳感覺柿子的果肉開始發軟時，就可以用手輕輕揉捏了，這樣能促進柿子軟化、脫澀。第壹次揉捏的力度和程度都要輕，防止把柿子捏破，只需要把柿子的果肉擠傷就可以了。
經過第壹次揉捏後，再繼續曬制壹段時間，妳會發現柿子表面開始出現皺紋了，此時可以進行第二次揉捏了。這壹次要加大力度，把果肉中的硬塊都捏碎，包括果心裏的硬塊。
第二次揉捏完成後過兩到三天的時候，就可以進行第三次揉捏。在第三次揉捏時要把果柄和萼盤都捏掉，還要註意把柿子核擠出來，並把柿子用雙手擠壓成餅狀。
然後把擠成餅狀的柿子柿蒂對著柿蒂兩個兩個地疊在壹起，擺放在紗窗或竹籮上繼續曬制壹段時間。壹直曬到柿餅開始發硬，用手不太容易捏動的程度，這說明柿餅裏的含水量已經很低了，此時就可以不用再曬了，收起來準備出霜吧。
五、生成柿霜
把曬好的柿餅裝入幹凈的容器中，依然是兩餅相合，按壹層柿皮壹層柿餅這樣擺放，最上面再蓋上壹層柿皮。然後再包上塑料紙，紮緊容器口放在陰涼處。如此燜上4～5天後，等柿餅開始回軟時，取出放在通風陰涼處攤開晾幹，便有柿霜生成。
這壹步驟至少要重復4到5次，重復的次數越多，柿霜出得越好