栗子雞是山東濟南傳統的漢族名菜，屬於魯菜系。此菜栗子綿軟，雞肉嫩爛，色澤紅亮，味道香濃。將栗子放入水中泡2小時，撈出、瀝幹，雞腿洗凈、切塊，蔥洗凈、切段，姜去皮、切片，把雞塊放入碗中加鹽及適量的水腌拌壹下，再放入蒸鍋蒸熟，取出雞塊，雞汁留著備用。鍋中倒油加熱，放入雞塊快炒數下，加入栗子及雞汁，再加入醬油、糖，蓋上鍋蓋用小火燜壹個半小時，最後加水澱粉勾芡即可。