梅菜扣肉是客家菜。
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家名菜，原是廣東省粵菜裏客家人的招牌菜，後明清時期從閩粵贛邊區大量客家人嵌入湖南江華地區，並將客家菜肴和習俗結合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。梅菜扣肉雖然來自廣東的梅州地區，但是在全國各地都會有這道菜。這道菜肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜是廣東客家特產，以鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等工藝制成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之壹，為嶺南著名傳統特產，歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”。
客家菜的特點
1、簡約粗放，習尚“熟米”粉食
客家人生活簡樸，平日壹日三餐以清茶淡飯為主。雖以大米為主食，但番薯、芋頭、馬鈴薯、豌豆、蠶豆等雜糧幾乎占了壹半。同時，客家人善於制粉，米粉、糯粉是農家必備的。
2、素食為主，制幹菜腌菜
由於山區交通不便，形成了客家人以素食為主的飲食結構特點。豆腐是客家最常見的菜，也是客家菜最常用的料。客家人喜食幹菜，肉類也多曝幹而少臘，有菜幹、筍幹、魚幹等。另外，客家人腌菜形式多樣，有幹腌、濕腌，有鹹有酸，極盡其味。
3、口味濃烈，喜熱食，重畜禽
客家飲食風格濃烈厚重、原汁原味。客家人居住在山高水寒的地區，故食物宜熱忌寒。煎、炸、炒、燒、炆、焗是客家人常見的烹調方式。客家山區離海偏遠，用以入菜的多為禽畜，如雞、鵝、鴨、豬等。
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