菜系及功效：山西菜 美容菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 口味：鹹鮮味 工藝：凍豬頭肉糕的制作材料：主料：豬頭5000克,豬蹄500克,豬尾500克 調料：八角15克,鹽200克,大蒜（白皮）150克,大蔥200克,醋200克,姜80克,醬油80克,花椒25克,香油50克 2. 豬頭、蹄、尾去毛洗凈，浸泡2小時； 3. 豬頭切去豬耳，把豬頭劈成兩半； 4. 豬蹄去蹄甲； 5. 將去耳的豬頭、去甲的豬蹄放入沸水內煮10 分鐘，取出放入冷水內； 6. 再將豬頭去掉鼻，刮凈舌頭汙物； 7. 豬蹄去掉爪底、爪心； 8. 豬頭、蹄各劃壹道長口至骨； 9. 把豬頭、蹄、尾入沸水煮2 小時，取出去骨； 10. 再把骨頭放入原鍋內浸煮，煮至無筋、光滑時，撈出骨頭留湯； 11. 將煮熟的肉，切成長7 厘米的扁條，放入原湯鍋內，加食鹽和花椒、八角，水煮沸10 分鐘左右，放入蔥末、姜末攪勻，分層次放入容器內使其凝固； 12. 將蒜搗成泥，加醋、醬油調成稀糊狀，加入香油； 13. 把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。 豬頭肉糕的制作要訣：以骨頭吊湯，肉皮膠汁成凍，晶瑩透明，味醇可口。
上一篇:料酒是什麽,推薦好點的牌子的料酒下一篇:泰國房屋產權年限泰國房子怎麽樣