準備食材:面粉、白糖,紅糖,食用油,豆沙。
具體步驟:
1、準備食材。
2、做糖糕,燙面很關鍵,有的地方是往燒開的熱糖水中放面粉,把面粉攪黏;有的地方是往面粉和白糖,倒熱水攪成面。
3、把燙好的面糊放涼,壹定要放涼,註意安全。放涼後的面糊,放點食用油(燙好的面糊,揉面是容易粘手,加入食用油,在揉面時就不會粘手,而且面團柔軟),用手揉成光滑的面團。
4、取點白糖,紅糖分別放入碗中,加入適量的面粉,比例1:1即可,攪勻做成餡料,糖餡料裏邊放壹點面粉,可以防止餡料受熱亂流,而且吃起來也不會燙嘴,家裏如果有條件的可以準備點豆沙。
5、案板上塗點食用油,把揉好的面團放在案板上,用手搓成長條,再分成若幹個大小均勻的劑子。
6、取壹個面劑子,揉圓按扁,包入適量的白糖餡料。
7、收口,壹定要把口收嚴實,否則炸的時候容易炸糊,開裂。
8、鍋中多燒油,油溫五成熱(油中插筷子冒泡即可),放入做好的糖糕生胚,轉中火慢慢炸,剛開始生胚會沈底,中間要用筷子不停翻面。
9、壹直到糖糕漂浮起來,變成金黃色,而且鼓起就可以撈出來了,放涼以後就可以食用。