正宗魯菜的十大經典菜有九轉大腸、糖醋鯉魚、蔥燒海參、湯爆雙脆、烏魚蛋湯、芙蓉雞片、蝴蝶海參、糖醋裏脊、爆炒腰花、德州扒雞。
1、九轉大腸
其實對於魯菜十大名菜之壹的九轉大腸，並不是所有人能享受到它的美味。因為這道菜肴選用的主料是豬大腸，所以口感會大有不同。可以說對九轉大腸這道名菜是，喜愛之人，愛不釋手；嫌棄之人，避之不及。
2、糖醋鯉魚
對於糖醋鯉魚，大多數人並不陌生。即使沒有品嘗過，但凡吃過糖醋口味菜肴的，就能想象到糖醋鯉魚的美味。3000多年前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。而說到糖醋鯉魚，壹般多數家庭都是在過年過節的時候，才會備上這道菜肴。
3、蔥燒海參
山東的特產之壹，是大蔥。所以在魯菜當中，多數菜肴都會使用蔥姜蒜來增香提味。蔥燒海參，就是經典的以擁有濃郁的蔥香為佳的突出菜肴，主料就是大蔥和海參，食材雖然簡單，但卻是非常考驗廚藝的壹道菜品。
4、湯爆雙脆
湯爆雙脆是山東濟南燕喜堂的傳統名菜，與“油爆雙脆”合稱“歷下雙脆”。據說這道名菜是在清朝中期，為了滿足達官貴人的需要而制作發明的。後來經過多次發展，漸漸地成為全國有名的山東菜肴。
5、烏魚蛋湯
“烏魚蛋”屬於“海八珍”之壹，壹直到清朝末期，烏魚蛋都是被列為朝廷貢品。由此可見，烏魚蛋的味道鮮味。烏魚蛋湯還有壹個名字叫做“臺湯”。
6、芙蓉雞片
與其他魯菜先對比，芙蓉雞片在各個魯菜館基本都可以看到它的蹤影。而與本身“高大尚”的菜名相對比，實際中吃過這道菜肴的人並不多，這原因估計應該就是和這“洋氣”的菜名有關系，容易讓人望而卻步，以為很昂貴的樣子。
7、蝴蝶海參
蝴蝶海參這道有名的菜肴，不僅體現了魯菜典雅的氣質，更是十分考驗廚師精湛的手藝。成菜後濃汁白湯，味香醇厚，並且雕刻而成的蝴蝶，好似在空中紛飛，翅質暄軟，蝶體滑糯。
8、糖醋裏脊
糖醋裏脊，是壹道非常家常的菜肴。與糖醋鯽魚精湛的刀工對比，糖醋裏脊在制作上似乎簡單了許多，糖醋裏脊在陜菜、豫菜、浙菜等各個菜系當中均有它的身影，所以好多人並不認為它是魯菜中的壹員。但事實上不然，糖醋裏脊恰恰也是有名的魯菜之壹。
9、爆炒腰花
如果對魯菜不了解，可能第壹印象會認為爆炒腰花是屬於川菜、但其實爆炒腰花除了在川菜館當中常見之外，根本上它是屬於地道的山東省特色傳統名菜。
10、德州扒雞
德州扒雞不僅是漢族傳統名吃，而且還是魯菜經典。並且德州扒雞的美味還聞名全國，甚至遠銷海外，德州扒雞還有“天下第壹雞”的美譽。與魯菜館中的德州扒雞相對比，在七八十年代的火車上更是常見德州扒雞的身影。