母親節吃油燜大蝦、玉米排骨湯、麻婆豆腐、三色炒蝦仁、水煮肉片、涼拌黃瓜等好。
壹、油燜大蝦
材料準備:1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺番茄醬、半勺白糖、蝦、蔥、姜、蒜等。
蝦洗凈去蝦線蝦槍蝦須,熱油炒香蔥姜蒜末,倒入蝦翻炒至變色。倒入調好的醬汁,翻炒至濃稠收汁,撒上蔥花。
二、玉米排骨湯
材料準備:排骨、水、蔥、姜、料酒、油、土豆、胡蘿蔔、玉米、鹽等。
排骨剁小塊,鍋中倒入適量清水,排骨放入鍋中,加去腥三件套(蔥姜料酒)煮幾分鐘去血沫,撈出洗幹凈控水,鍋中熱油,蔥姜爆香,排骨放入鍋中煎至兩面金黃,倒入適量開水末過食材,加土豆,胡蘿蔔,玉米蓋上蓋子燉煮30分鐘或40分鐘,起鍋前加1勺鹽,撒點蔥花即可。
三、麻婆豆腐
材料準備:壹塊嫩豆腐、肉末、姜末、蒜末、小蔥花、壹袋麻婆豆腐調料、水澱粉(壹勺澱粉,適量清水攪拌均勻)等。
豆腐切成小塊,鍋中水開加適量食鹽,下入豆腐煮壹分鐘撈出。鍋中倒入適量油,油熱下入姜蒜和小蔥爆香,下入肉末炒至微微焦黃,下入麻婆豆腐調料炒出紅油。加壹勺辣椒面(不吃可不加),倒入適量清水,下入豆腐(水要沒過豆腐),加兩勺生抽,水開後繼續煮3分鐘,再倒入水澱粉(分3次倒,倒完輕輕推動),小火煮至濃稠,出鍋前撒入蔥花即可。
四、三色炒蝦仁
材料準備:蝦、生抽、料酒、玉米、黑胡椒、澱粉油、蒜蓉、胡蘿蔔、黃瓜丁、鹽等。
蝦去頭去蝦線洗幹凈,玉米粒放鍋裏煮熟備用。蝦仁放入少量生抽,料酒,黑胡椒,澱粉腌制10分鐘。少量熱油爆炒蒜蓉,放入腌好的蝦仁翻炒變顏色盛出來備用,再次放入少量熱油,放入胡蘿蔔黃瓜丁翻炒2分鐘,倒入玉米粒和蝦仁翻炒2分鐘,放入點鹽調味即可出鍋。
五、水煮肉片
材料準備:裏脊肉、豆芽、豆皮、金針菇、姜、蔥、蒜、花椒、幹辣椒、香菜、雞蛋1個、澱粉、火鍋底料1塊、豆瓣醬1勺、辣椒粉、白芝麻等。
瘦肉洗凈切片,加入1勺料酒、1勺生抽、打入1個蛋清、加1勺澱粉,抓勻腌制15分鐘。鍋中油熱,炒香姜蔥蒜,放入火鍋底料、1勺豆瓣醬,炒出紅油,加入適量清水煮開,撈出料渣放入豆芽、金針菇、豆皮,煮熟撈出放入碗中,再放入肉片煮熟,連同湯汁壹起倒入碗中。放上花椒、幹辣椒、辣椒粉、蔥花、白芝麻,淋上熱油激出香味,最後撒上香菜即可。
六、涼拌黃瓜
材料準備:黃瓜,蒜,小米辣,芝麻,鹽,糖,醬油,蠔油,陳醋,辣椒面等。
準備2根黃瓜清洗幹凈,然後用刀拍扁,再給它切成合適的段,準備壹些大蒜米將它切成末,2個小米椒切成圈備用。蒜末,小米辣,芝麻,辣椒面放入碗中,用熱油澆,爆出香味,加入壹勺醬油,壹勺陳醋,半勺鹽,半勺糖,半勺蠔油,攪拌均勻,把調好的料汁倒入黃瓜中攪拌即可。