毛衣袖子的織法教程和起針如下：
1、首先從袖口開始起針，編織袖口邊約1寸半長，然後加針，大概八針左右即可。
2、加針後，開始編織花紋，每隔4~6行向兩邊加針，讓袖片兩邊成斜坡形向上即袖籠方向編織。
3、然後，編織長度從袖口到腋下，也就是與毛衣從衣邊到分針的長度基本-致就行，然後開始兩邊分別留4針，再繼續向上編織，每隔2行收--針，編織約1寸左右，開始改成每5行收壹針。
4、最後，編織袖籠的長度與毛衣上的袖籠長度-致即可收針，單片袖子就編織好了。
5、然後，將袖子片對折成袖子，從袖口比整齊，開始從下往上縫制成袖子即可。