（壹）微生物發酵法
大部分氨基酸是用玉米澱粉做的葡萄糖做碳源，補加各種無機鹽及氮源，通過生產菌種進行新陳代謝，得到所需的產物，再進行提純、烘幹、包裝。
合成各種碳水化合物構成細胞壁的結構物質或成為細胞內的貯存物質，利用有機酸或無機酸等合成脂類，構成細胞膜，吸收氮素與有機酸合成氨基酸。飼料添加劑原料的微生物工程生產過程當中，通過人工控制合成代謝的某壹過程，從而導致某種中間產物的大量積累，達到規模化生產的目的。如：賴氨酸、維生素C、有機酸的生產等。微生物發酵工程法生產抗生素、生長激素、某些色素等都屬於微生物的次生代謝產物。
微生物在適宜的條件下，不斷從周圍環境中吸收營養物質轉化為構成細胞物質的組分和結構，使個體細胞質量增加和體積增加，稱為生長。根據細菌生長繁殖速度的不同可分為四個時期。 微生物發酵的全部生產過程大致可以分為四個階段，即：菌種階段、種子擴大培養階段、發酵階段和提煉階段(如圖)。（二）氨基酸的生產流程（工藝）
氨基酸發酵法制造工藝。 ?圖氨基酸發酵生產法 ，
1，純粹分離，2，種母培養，3，蒸汽，4,空氣壓縮機.5,蒸煮殺菌 6,種母培養.7,pH調節劑 8．發酵罐 9．滅菌器 10．培養基 11．配制槽 12．離心分離機 13．離子交換柱 14．結晶槽 15．晶體分離器 16．幹燥器 17．氨基酸成品