2．將餡料放入
3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4．兩邊再捏好即可。
二、壹般餃2號
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2. 對折,不要黏在壹塊,用手托著
3．然後順著壹邊捏出皺紋
4．壹直到捏好為止。
三、波波餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將餃子兩邊對折，按好
3．用刮板將餃子壓出波紋（還有壹種是手壓，但刮板更方便壹些）
4．壓好的餃子。
四、蛤蜊餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊的皮對折，並向中間靠攏
3．再將兩邊捏緊了
4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這裏。
五、馬蹄餃：
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊捏好
3．將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏
4．再捏緊即可。
六、其他疊法
四喜蒸餃：取餃子皮壹張於掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。
魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮壹張放上並放入餡料，把餃子皮對折，
把其中壹邊向裏折起約1-2CM，捏緊再向裏折1-2CM，再捏緊如此重復直至另壹邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃：取餃子皮壹張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，
同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮壹張放上並放入餡料，
將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，
右手拇指將褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。
看看像不像壹輪彎彎的月牙呢。
錢包餃：取餃子皮壹張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折封口成半圓形，
右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，
連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了。
小鎖餃：取餃子皮壹張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，
中間自然留壹個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成壹條褶折。