據稱，作為貢品的茶葉采自畔塘村關力沖的壹株茶樹，該樹樹冠直徑達三米，比壹般的茶樹要大得多。今天在該地方仍保留有此優良品種的茶樹。每年清明時節，茶樹長出茸茸的嫩牙。茶農選擇晴天及時將其采摘，並涼幹、炒制、揉撚、焙成足幹，最後密封貯藏。泡茶時，要用白鴿井的水。將壹小撮茶葉置於杯中，倒入白鴿井的沸水，悠然壹對酷似白鴿的霧氣從杯中飛出，杯裏的茶葉則似針壹樣豎立，蔚為奇觀。如用白鴿井的水泡其他地方的茶葉，則無此景觀。所以民間流傳著“胡家園的茶，白鴿井的水”。當地官府將這種茶葉連同白鴿井的水，用船運往京城。那壹年，在進貢的航程中，突遇風浪，從白鴿井取的水倒掉了，又不能返回去取，當差的為了保住自己的腦袋，從河裏舀水灌入壇中充數。皇上在飲茶時，發現無“白鴿”飛出，龍顏大怒，遂將白鴿井封為枯井，從此白鴿井再無泉水湧出，然而江頭茶的品質卻不減當年，並以自己的特色而聞名於世。
如今，大概是通了畔塘村的靈氣，凡引種到江頭境內的每株茶樹，品質依然優良，特別以畔塘、蠶子、龍形等村的茶葉更為上乘。