江蘇年夜飯菜單
快到新年除夕了,在異鄉打拼的妳,是不是很像回家吃頓年夜飯。那麽下面我為大家介紹的江蘇的年夜飯菜單,壹起看看吧!
什錦菜
十全十美
從小開始,年夜飯餐桌上壹直都有的壹樣菜就是什錦菜。老南京人管這樣菜叫?歲菜?、?十樣菜?,據說是從六朝流傳至今的壹道菜。?十樣菜?由至少十種菜組成,具體類型因人而異。比如,黃豆芽形似如意,代表事事如意;薺菜音似?聚財?,寓意招財;馬齒莧,南京又稱安樂菜,象征平安喜樂等等。每樣菜,都討個吉利的口彩。
全家福
闔家幸福
在老南京年夜飯上壹道必吃大菜就是全家福。香濃雞湯混著魚丸、蝦丸、皮肚、大蝦等鮮香葷菜,還有青菜、筍幹、菠菜等美味蔬菜。全家人壹起吃,特別有團圓氣氛。在寒冷的除夕吃著這壹道菜,渾身都熱乎起來了。
鰱魚
年年有余
魚代表著?年年有余?,是年夜飯中必不可少的壹道菜。南京人過年都要燒鰱魚,討個好口彩,而且這條鰱魚燒好後,大年三十晚上是不可以動筷子吃的,要壹直擺到第二天大年初壹,由此印證?年年有余?的說法。南京人對魚很是講究。這道魚要用玄武湖的鰱魚。因為玄武湖是個古湖,歷史悠久,玄武湖裏的魚表示古代傳承下來的,能夠連年不斷。
蛋餃
招財進寶
南京人過年少不了蛋餃。做好的蛋餃豐滿金黃且透香好看,有著壹種清香的`幸福味。金黃色的蛋餃像元寶,寓意?招財進寶?之意,同時也有希望新年有好運道的意思。大年期間,江南人都特別偏愛,覺得最好吃的餃子也比不過。
熏魚
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元寶蛋
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子孫萬代
從古至今,老南京人過年的時候,還會準備元寶蛋。元寶蛋其實就是茶葉蛋,希望來年大吉大利的意思,壹人壹只,還有子孫萬代的意思。做法簡單還好吃。
春卷
黃金萬兩
春卷也是過年必備菜。裹上韭黃肉絲、薺菜、豆沙等等,下油鍋炸至金黃色。壹口咬下去,香酥可口。江蘇大部分地區都喜歡在過年吃春卷,春卷素有黃金萬兩之稱。因為炸後的春卷在顏色,和形狀上酷似金條,所以寓意著財富。
花生糖
甜甜蜜蜜
過年期間,家中壹定會準備好花生糖、切片糕等甜食,寓意?甜甜美美?甜甜蜜蜜?,自己可以吃,還可以用來招呼客人。
元宵
團圓美滿
湯圓也是必吃的點心。?元宵?是南京獨有的稱呼。按照南京的老傳統,大年初壹早上要吃元宵,有?團圓美滿?的寓意。大元宵有餡,以黑芝麻、豆沙等為主;小元宵則是實心的,手指甲大小,又被城南人叫做?烏龜子子?。大元宵吃法有兩種,壹種是直接水煮,還有壹種就是用小火加油慢慢炒,吃到嘴裏黏黏的,可以直接當甜食吃。
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