湯圓的做法大全
湯圓的做法，元宵節是中國的傳統節日，湯圓又叫元宵，是這個重要日子必不可少的美食，寓意團團圓圓，不同的湯圓又有多種做法，口感味道也會不同，下面是我收集的幾種湯圓的做法。
湯圓的做法11、 水磨元宵
主要食材：糯米粉，豆沙餡兒，清水
具體做法
1、準備糯米粉和豆沙餡兒，豆沙分成小份，每壹份都搓圓。
2、準備壹個深口盤子，倒入糯米粉，豆沙餡兒扔進去，雙手來回搖披薩盤，讓豆沙裹上壹層糯米粉。
3、用壹個漏勺，把滾好的豆沙餡兒放入水中過壹遍涼水，瀝幹水分。
4、迅速倒入糯米粉中繼續搖，這樣豆沙餡兒又會裹上壹層糯米粉。
5、重復上面的動作五到六次，最終滾好的元宵跟湯圓差不多大就可以了。
6、鍋中燒水，水剛剛開時，倒入元宵，轉中火煮至漂浮，可以打入少量涼水，繼續煮至漂浮就可以了。
2、 五彩小湯圓
綠色湯圓：菠菜汁50克，糯米粉50克。
橘色湯圓：胡蘿蔔汁50克，糯米粉50克。
紫色湯圓：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克。
黃色湯圓：南瓜泥50克，糯米粉60克。
紅色面團：糯米粉60克，紅曲粉1克，牛奶50克。
具體做法
1、南瓜和紫薯分別切片，上鍋蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥狀備用。
2、半根胡蘿蔔加入清水攪打成汁，取50克胡蘿蔔汁備用。
3、1顆菠菜切碎，加入清水打碎，取50克菠菜汁備用。
4、將南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔汁、菠菜汁分別與糯米粉混合和成面團，紫薯泥水分比較少，需要加入壹些純牛奶，再用紅曲粉、牛奶和糯米粉和面，和成粉紅色的面團。
5、將每壹種糯米面團都分成若幹個小面團，再壹個個搓成小圓子。
6、搓好的小湯圓，撒上壹些幹糯米粉，壹次吃不完的放在冰箱冷凍，隨吃隨取。
7、鍋中水開，倒入五彩湯圓，煮至所有湯圓漂浮在水面即可。
8、煮好的湯圓可以擠入壹些煉奶，撒上壹些幹桂花，口感清甜。
3、花生芝麻湯圓
食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量。
具體做法
1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用搟面杖壓碎，搬入壹勺白糖。我還準備了壹些豆沙餡兒。
2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有幹面粉的狀態。
3、下手揉成光滑的面團，壹定不能和得太硬。和好的面團隨時用保鮮膜蓋起來。
4、將面團搓成長條，分成均勻大小的.劑子，這些量可以做18-20個中等個頭的湯圓。
5、取壹個面劑子，不需要用搟面杖搟，直接用大拇指跟食指整理成壹個窩，包入餡兒料。
6、利用虎口將湯圓收口，收口壹定要收嚴實了，不要有明顯裂縫。
7、鍋中燒水，水開放入湯圓，蓋上鍋蓋大火煮，煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了。
8、煮好的湯圓用漏勺盛出來瀝幹水分，壹個個再次滾上壹圈芝麻花生餡兒，放入碗中。
4、薺菜豬肉湯圓
主要食材：糯米粉150克，開水120克，豬肉餡兒100克，薺菜100克，醬油1勺，蠔油1勺，鹽2克，蔥姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、蝦皮適量。
具體做法
1、豬肉餡兒中加入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥姜水攪拌至上勁。
2、薺菜焯水切碎擠幹水分，倒入肉餡中拌勻，加入壹勺熟油攪拌均勻。
3、糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹粉的狀態，下手揉成比較光滑的面團，揉好的面團可以偏軟壹些。
4、揪下壹小塊面團，包入薺菜豬肉餡兒，利用虎口往上推面團，收好口，千萬不要有縫隙。
5、鍋中燒水，水開放入湯圓，煮至湯圓浮起，加兩次冷水，等湯圓再次漂浮就可以了。
6、碗中放入壹些紫菜、蝦皮、少許鹽，舀入湯汁，盛入湯圓就可以開吃了。
5、鳳梨餡兒元宵
主要食材：糯米粉適量，鳳梨2個（果肉1200克），冰糖150克，麥芽糖漿100克，黃油10克。
具體做法
1、鳳梨去皮切碎倒入鍋中，加入冰糖和麥芽糖漿（加入麥芽糖漿做出來的鳳梨餡兒會更香，色澤也會更好看），如果沒有也可以不用。
2、大火煮，壹直煮到水分收幹，加入壹小塊黃油，壹直炒至鳳梨餡兒可以抱團，盛出放涼。
3、將放涼後的鳳梨餡兒，搓成小圓球，大小根據個人喜歡，沒有固定要求。
4、碗中倒入糯米粉，鳳梨餡兒裹上壹層糯米粉。
5、然後放到清水中滾壹圈，迅速拿出來，再扔到糯米粉中滾壹圈。
6、重復這樣的動作五到六次，這樣鳳梨餡兒的元宵就做好了。
湯圓的做法2水磨湯圓
原料：
壓幹的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
制作方法：
1、取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2、按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。
3、待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7壹8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
黑芝麻湯圓
原料：
黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克
水磨湯圓粉100克，溫水85克
制作方法：
黑芝麻餡做法：
1、將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟,關火
2、放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉
3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏壹小時以上
4、取出分成六份，捏合成團。
做法:
1、在湯圓粉中壹點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團.餳10分鐘.
2、將面團揉成長條，分成六個小劑子.
3、取壹個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁,慢慢用手將面皮捏薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口,輕輕揉圓.
4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，***添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.
1、怎樣煮湯圓
輕輕捏在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同壹方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裏生不好吃。點冷水在煮元宵的過程中，每燒開壹次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上壹會兒，便可出鍋食用。勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續食用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
快出鍋已經煮熟的元宵若壹時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔凈的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
2、湯圓煮多久才能熟透呢
在煮湯圓的時候要想不粘鍋，就得時不時的就用勺子攪拌壹下，而且煮湯圓的時候還應該多加幾次冷水，壹般煮湯圓需要十分鐘左右，關鍵取決於火候，但是不建議煮太久，否則湯圓就會粘到壹起。
先將鍋內的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內，用勺子拌壹下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反復兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋裏不撈上來，太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃，妳不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等鹹餡料，那湯料可以豐富壹些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
煮湯圓的時候要開水下，待水燒開後，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同壹方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裏生不好吃。
3、湯圓的熱量
熱量：311大卡(100克)
湯圓是寧波的著名小吃之壹，也是我國的代表小吃之壹，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃壹種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沈，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有合家聚坐***進湯圓的傳統習俗。
寧波湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，滑潤味美。
營養價值：湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。
適用人群：壹般人群均可食用
糖尿病患者忌食;少兒、老年人、消化力弱者不宜多食。