河北菜即冀菜，其特點是平實中見功夫，自然入妙。河北菜包括三大流派，以張承為代表的京北風味菜 ，以唐山秦皇島為代表的京東風味菜和以保定、石家莊、邢臺、衡水、邯鄲等為代表的京南風味菜，成品色澤鮮艷、漂亮，鹹鮮口，以醬香、濃香、清香三個香型為主。下面就來看看河北人愛吃的10大?另類美食?，本地人視為美味，外地人難以接受。
1、西河肉糕
深澤西河肉糕起源於河北深澤縣西河村，創始人是晚清時期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，西河肉糕以綠豆、紅薯澱粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調味品為佐料。制作方法是將驢肉切成細粒，用煮肉的老湯將澱粉、肉末、油壹並調好，放入盆中，加入調料蒸制而成，具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人不就任何佐料可壹氣吃飽，是宴請賓客必不可少的地方名吃。外地食客第壹次多少有些不習慣這種口味，不過多吃幾次就會習慣的。
2、承德驢打滾
承德驢打滾的做法歷史悠久，據說當年慈禧太後品嘗後大加贊賞，給起名叫驢打滾，承德驢打滾是很有特色的河北特色小吃，以黃米為主要材料，烹飪的做法為主，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之壹，南方地區卻喜歡稱之為馬打滾，它的原料是用黃米面加水蒸熟。這個小吃本地人視為美味，外地人難以接受其味道。
3、滄州火鍋雞
滄州火鍋雞是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於冀菜系。此菜起源於河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料制作而成。火鍋上的雞 為主要代表，味道麻辣鮮香，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比，食川滄州麻辣火鍋雞是後來老壹輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的制作工藝和味道調整，逐漸演化發展而形成今天的滄州火鍋雞。這道美食辣味十足，吃不了辣的就沒有口福消受了。
4、撫寧老髦肉
撫寧老髦肉創始於1871年，在百余年的歷史中，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名於冀東，成為撫寧著名的地方熟食。撫寧老髦肉，系以創始人王錫符的綽號"老髦"而命名。其色棕黃，肉質凈，具有彈性，料味深入，質嫩不綿，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蠅、腐敗，耐於貯存，便於攜帶，且風幹而不變質。這道美食同樣被本地人視為美味，外地人第壹次還是不習慣，需要多吃幾次才能適應。
5、羊腸湯
羊腸湯是現在文雅壹點的稱呼，過去就叫羊腸子，滄州方言發音是?羊腸-咋?，滄州地處華北平原的東部，回族是這裏的壹個主要民族，開發出了不少美食，滄州小吃羊腸子便是代表，早在清光緒年間就有這道美食的記載，因其清香味美、葷而不膩，色澤光亮呈乳白色湯質，遂視為佳品。外地食客第壹次吃還是接受不了其多少的膻味，就像喝胡辣湯壹樣，要適應下濃重的胡椒味，喝羊腸湯也壹樣，要適應下壹點點的膻味，習慣就好了。
6、圪渣餅
圪渣餅是壹道美味可口的傳統小吃，原產於河北陽原揣骨瞳。烤制而成的圪渣餅是半透明狀的圓形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時，酥、脆、香、甜，別有風味，異常可口。陽原人稱"鍋巴"為"圪渣"，因其薄脆，故起名為"圪渣餅"。清鹹豐年間，陽原人任濱州知府的李增光曾以此餅進奉清廷，得到慈禧太後的贊賞，遂成為宮廷禦食。
7、粉鴿子
粉鴿子，壹般更普遍的叫法是鴿子，是河北省秦皇島市的壹種食品名稱，所謂粉鴿子就是用綠豆面貼在鍋裏，做成的圓圓的很薄很薄的薄餅秦皇島特產--粉鴿子，可以燉著吃、炒著吃、炸著吃、蒸著吃、非常有益身體健康。在秦皇島的四區三縣大小超市集市村莊有賣，十分普遍。可以做春卷，千子等傳統美食，也可以焦溜、滑溜，十分美味。相傳慈禧太後吃過這道小吃後贊賞有加，禦膳房做了壹道粉鴿子，慈禧嘗後太監想繼續走菜，慈禧說："擱這"，由於慈禧是滿人，擱這的發音為"鴿之"，後流傳至今，於是叫做"鴿子"。
8、禦土荷葉雞
禦土荷葉雞原名叫化雞，是壹道地方特色小吃，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精制而成，故名"禦土荷葉雞"。禦土荷葉雞味道鮮美，尤其是那壹股獨特的、淡淡的荷葉清香，更令妳胃口大開，回味綿長。
9、故城熏肉
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原材料，加入幾十種藥材和調味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表裏壹致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開胃驅寒、消食保健作用，故城熏肉不但在縣內享有盛名，還暢銷衡水、石家莊等周圍城市，成為宴席、禮品之首選，本地人喜歡吃這道美食的口味，對於外地食客第壹次吃，好些接受不了各種的調料味道。
10、冀州燜餅冀州燜餅是河北省傳統的面食小吃，色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。每年二月二，冀州人有吃燜餅的習俗，象征著烙幹大田不生蟲，這種司空見慣、普通得不能再普通的大眾食品，在冀州卻有著它悠久的歷史淵源，蘊含著深厚的文化積澱和鮮為人知的故事，至今流傳於世。