1、桂花赤豆糊是河南省傳統的甜品之壹，歷史悠久，起源可追溯到唐朝。據傳說，唐朝時期，有壹位名叫李白的詩人，他在河南洛陽遊玩時，品嘗了當地的赤豆糊，覺得味道鮮美，便寫下了“洛陽女兒行，采桂去洛陽，洛陽女兒如花開，桂花煮赤豆，美味無比”的詩句，為桂花赤豆糊的流傳奠定了基礎。
2、隨著時間的推移，桂花赤豆糊在河南省各地逐漸流傳開來，成為了人們日常生活中的壹道美食佳品。在制作過程中，首先將赤豆煮爛，然後加入糯米粉和水混合攪拌，再放入桂花和紅糖，最後煮至粘稠即可。桂花赤豆糊口感香甜，營養豐富，既可以作為甜品食用，也可以作為早餐或下午茶的點心。