過去炸油條是用含鋁的明礬做起發劑，容易引起重金屬鋁在體內沈積。據說有文獻和醫學案例證明，鋁是引起阿茲海默癥（老年癡呆）的壹個重要誘因。所以有壹段時間，大家都不怎麽敢吃油條。
後來炸油條的添加劑原料、工藝，都做了改進，現在吃起來就放心多了。
想起來有壹年，外甥女去法大參加自主招生考試，有壹道考題就是問“油炸燴”是哪壹種食物的俗稱。
外甥女回來後考她媽媽，外加我們兩個姨娘。我們三姐妹和外甥女壹樣，都沒有拿到分。
於是小姑娘開始給我們講“油炸燴”的故事。
說南宋時候，奸佞丞相秦檜和他的壞老婆王氏，設毒計害死了忠烈的嶽飛嶽雲父子，激起老百姓心中強烈的恨意。
於是就有人琢磨著捏了兩個極醜的面人，背對背粘在壹起，下到油鍋裏炸，用以開解心中對秦檜和王氏的憤恨，起的名字就叫“油炸燴”。
前段時間到河南省湯陰縣的嶽飛廟去參觀，看到跪在嶽飛廟前的秦檜、王氏塑像，還想起外甥女幾年前，從法大自主招生面試回來，給我們講“油炸燴”故事的情景。
六年多的時間，轉眼就這麽過去了，外甥女如今早已大學畢業參加工作，這個故事我卻仍然記得真切。
今年來到鄭州的時候，吃到壹種類似油條的油炸面食，當地人叫它“油饃頭”，有點短短的長條狀，不是很規則。
早餐時，河南人用它跟粥、豆腐腦、胡辣湯搭配，是很好吃的壹種主食和餐點。
油饃頭比油條的口感略綿軟些，咬開後，截面的孔洞也沒有油條那麽大，有些油饃頭裏面還加了黑芝麻和細碎的蔥花，加了鹽，吃起來很香。
有時候我會多買壹些拿回家，當做點心，與酸奶搭配，也是很不錯的。
壹道簡單的面食，從北到南，不但形狀和工藝有了些許改變，名字和味道也大不相同。
食物由於被賦予了文化和地域的內涵，所以味道也會發生些改變。所謂壹方水土養壹方人，就是這個道理。
在鄭州，還吃到壹種叫做“小茴香”的油條。手指粗細，15厘米左右長，裏面加了茴香籽的顆粒狀粉末和鹽，趁熱吃，外酥內軟，濃濃的茴香味。有的餐廳用敞口類似燒杯樣的玻璃餐具，將茴香小油條豎著插在裏面擺放上桌，精致又好吃。
今年暑假時候，我嘗試著效仿茴香小油條，給小張先生炸過兩次“改良版”孜然加少許辣椒粉味道的小油條，也很成功。
在小張先生讀高中期間，我學會了炸油條，曾經把制作工藝和流程整理成文字 “自制美味營養油條”， 分享給了當時很多受做飯困擾的高三黨家長們。
如今，小張先生那壹撥孩子，大學二年級上都快要結束了。
看來，今年寒假嘗試著炸油饃頭，是我必須的功課了。