油潑辣子面是陜西特色名小吃的面食。油潑辣子面吃起來口感香辣，非常開胃好吃，褲帶面吃起來更是嚼勁十足很不錯哦。油潑辣子面最好選用手工做的褲帶面來做油潑面，這樣才會更好吃。
油潑辣子面是陜西人特別愛吃的壹種面食。油潑辣子面做法簡單快捷，無需太多的材料。主要是面條和辣椒粉，及蔥花即可。雖然用量簡單，但是口感卻非常開胃好吃。下面我來分享壹款油潑辣子面的家常做法。
油潑辣子面家常做法原材料：高筋面粉300克，清水150克，鹽3克，辣椒粉適量，小蔥1小把，青菜適量。
做法：
第壹步、把高筋面粉倒入大盆裏，往清水倒入少量鹽攪散均勻後倒入面粉裏。用筷子攪拌把面粉攪成絮狀後下手揉面，揉成軟硬適中的面團後蓋上蓋子醒面30分鐘。
第二步、30分鐘後把醒好的面團拿出來揉搓長條，用刀切成4等份。把每個小份用手揉成長條後，盤底部刷食油，再把每個長條放入盤子裏。最後用刷子把每個小劑子表面上，都均勻刷上食油後蓋上蓋子醒面20分鐘。
第三步、趁著醒面的時間把小青菜和小蔥洗幹凈，把小蔥切成末裝入碗中備用。20分鐘後把醒好的面團拿出來。
拿出壹個小劑子用手按扁後，再用手拿小劑子的兩端輕輕抻長，往案板上摔打幾下後，面條就變又長又寬，然後對折後再次往案板上摔打幾下就可以了。以此類推，每個小劑子都如此行就可以了。（如下圖）
第四步、鍋中倒入半鍋清水，水開把褲帶面都下入鍋中，加入少量食鹽，蓋上蓋子煮開，加入半碗涼水繼續煮熟為止。
第五步、把煮熟的面條撈出來裝入碗裏，青菜燙熟撈出來放入面條上。撒上蔥花，加上辣椒粉，鹽，醋等調味料。另起鍋倒入食油，油溫8成熱，舀壹勺熱油潑到辣椒粉和蔥花上。
每壹碗面條都是如此行，直到把所有的熱油澆完為止。（熱油澆到辣椒粉上的時候頓時會有股香香的味道飄出來的）
溫馨提示：油潑辣子面要趁熱把所有的調味用筷子攪拌均勻後再吃。不然壹會兒面條就粘住了。不好拌開了。
燕子制作心得壹、300克面粉是我們壹個大人兩個小孩的量，大家可以根據自家的人數來增減面粉的用量。
二、嫌麻煩的朋友可以，只需要面團揉好分割刷油壹次醒也是可以的，只是醒發的時間需要長壹些就好。
三、喜歡吃辣的朋友，可以多放些辣椒粉，再加些白芝麻，這樣潑上熱油後就會更香的。
總結：我感覺油潑辣子面之所以好吃的緣故在於油辣子香辣，還有褲帶面有嚼勁，面香味十足。其實油潑辣子面做法挺簡單的，而且用料也簡單。但是卻能捕獲陜西人無數的胃口，這樣充分說明這道面食的魅力之處。喜歡吃油潑辣子面的朋友可以自己在家做壹份油潑面來吃哦！不會做油潑面的朋友可以參考以上我的做法。