油潑餃子的做法大全如下：
材料準備：包菜400g、肉餡200g、小蔥5根、生姜10g、調和油適量、十三香3勺、生抽2勺、味極鮮醬油2勺、蠔油2勺、鹽適量、雞精適量、雞蛋1個、香油2勺、餃子皮適量、辣椒粉1勺等。
1、包菜切碎洗幹凈，放1勺鹽攪拌均勻，靜置20分鐘左右腌至包菜出水。
2、準備好肉餡，放上切碎的小蔥和生姜。
3、炒鍋內倒入適量的調和油燒熱。
4、將熱油澆在蔥姜碎上面激出香味，攪拌均勻。
5、放十三香、生抽、味極鮮醬油、蠔油、鹽和雞精攪拌均勻。
6、加入擠幹水分的包菜碎攪拌均勻。
7、打入壹個雞蛋，放香油攪拌均勻。
8、準備好餃子皮，包成自己喜歡的樣子。
9、鍋裏放水燒開，下入餃子煮熟。
10、撈出放入大壹點的盆裏，放上蔥花生姜碎，根據自己的口味放上辣椒粉和五香粉，鍋裏倒入調和油燒熱，潑在辣椒粉上面，香味竄出。
11、成品圖。