材 料 清 單
餡料(花生米250克/白芝麻100克/椰蓉50克/白糖100克)，面皮(面粉500克/豬油100克/糖50克/清水適量/雞蛋壹個)
制 作 步 驟
1.首先把白芝麻和花生米分別下鍋幹炒出香，把花生米搟碎，再與椰蓉、白砂糖、芝麻粒混合拌勻成花生混合物。
2.先把面粉過篩入大盆中，打入雞蛋、砂糖、小蘇打、融化的豬油，粗略拌勻後，再以少量多次方式添加清水，逐步捏成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
3.面團醒發好後，用搟面杖將面團搟壓成薄面皮，取壹圓形口徑的杯子，壓出類餃子皮的圓面皮，這就是油角面皮。
4.勺取適量花生混合物，面皮對折把餡料包裹緊實，邊角捏花鎖邊，形成類餃子的形狀，油角胚即成。
5.起鍋燒油，油溫燒至筷子下鍋能冒泡的7成油溫，將油角胚傾倒進鍋中，先大火油炸壹分鐘讓油角胚定型，再調中火，炸至油角胚呈金黃色澤、酥脆狀後，即可控油撈出。
6.將油炸好的油角晾幹冷卻後，即可上手開吃或封存送禮。
冷卻後的油角，色澤金黃，層次豐富，輕輕咬下，首當其沖的感覺，是外皮帶來的酥脆油潤，內餡混合味感更是誘人的甜潤，雖然知道油角熱量高，卻如此好吃，真的得停不了口啊！
烹 飪 提 示
※炒花生米和白芝麻時不能放油，幹鍋炒香即可，而且花生米不能帶外皮，以免油炸時內餡帶苦澀。
※和面團所達到的標準，和制作包子的面團壹樣，達到三光效果(手光、面光、盆光)後，再搓個四五十下就足夠了。
※包裹的餡料雖然越多越好，但也要外皮能包裹緊實才行。
※油角整形時，要註意鎖邊捏緊。
※油炸油角時，要不斷翻面讓其受熱均勻。