泉州人冬至吃丸，稱元宵丸為“頭丸（圓）”，冬節為“尾丸（圓）”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾壹切圓滿。
漳州壹帶，“冬至”前夕，家家戶戶都要舂米“搓丸”。丸子顏色有紅有白，並要捏幾件小巧玲瓏的玩具，俗稱“捏雞母狗仔”。如做成羊頭、豬腳、花魚“三牲”，還有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”，象征興旺吉祥。
在福州，“米時”和糍粑都是福建冬至節的特別食品，做法上有點區別，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的，這種做法在閩北壹帶比較流行，叫糍粑。而福州壹般用米漿直接搓，就叫“米時”。
廈門人對鴨可以說是情有獨鐘，壹年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至習俗吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老姜及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。