泰式紅茶和泰式綠茶的區別

1、泰式紅茶屬於全發酵茶，以壹芽二或三葉為原料，經過萎雕、揉撚’在室內充分氧化、發酵，最後再進行幹燥處理的四個工藝程序而制成的茶葉成為紅茶。在發酵過程中茶葉中的多酚類物質經氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點。紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三類。紅茶深受歐美各國消費者的歡迎，是世界茶葉貿易的最大宗產品，是我國第二大茶類。

2、泰式綠茶屬於不發酵茶，是我國產區最廣、產量最多、品種最佳的壹類茶葉。綠茶的產量占我國茶葉總產量的70%左右。綠茶按照初制過程的殺青和幹燥方式不同，可分為蒸清綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶4種。殺青是綠茶初制的關鍵工序，通過高溫殺青，迅速鈍化酶的活性，制止多酚類物質的酶性氧化，保持綠茶、綠葉、綠湯的特色。