人參是壹種名貴的中藥材，那麽我們該如何去鑒別人參的質量呢，下面我為大家介紹該如何鑒別人參的質量，歡迎大家閱讀。
如何鑒別人參質量
1.五形是指須、蘆、皮、紋、體
(1)須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。
(2)蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
(3)皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
(4)紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
(5)體：系指毛根(見六體)。
2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
(1)靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為“菱角體” 和“疙瘩體”。
(2)笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。
(3)老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。
(4)嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
(5)橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
(6)順：指人參根順理且直，單腿或雙腿並攏者，多不是野山參。
各種人參的鑒別方法
人參為五加科植物它的幹燥根，主要分布於我國東北三省。生於茂密的林中，喜寒冷 濕潤，以排水良好、土層深厚、富含腐殖質、疏松而肥沃的沙質壤土為宜。人參栽培 5-6年後秋季采收， 洗凈曬幹，表面淡黃色稱生曬參;水燙、針刺後浸於糖液中再幹 燥，顏色呈黃白色稱白參;剔除側根，蒸熟後幹燥，表面紅棕色者稱藥參。進口的人 參，目前有朝鮮紅參和西洋參。人參以生長年久、漿足、蘆長、碗密、體豐滿、紋細 、堅韌不易斷者為佳。
根據不同品種可進行如下分類鑒定：生曬參：主根呈圓柱形 或紡錘形，上端連接較細的根莖,有不定根和稀疏的碗狀莖痕(蘆碗)4-6個交 互排列，下部分出2-4支根及少數側根，表面淡黃色，有不規則縱皺紋及細皺紋，主 根橫紋細密斷質成環。斷面黃白色，可見放射狀裂隙散有黃棕色小點，微具特異香 氣，味微甘、苦。
紅參：側根大多已除去，表面紅棕色半透明或微有光澤，質堅 硬、折斷面紅棕色，較平坦，角質狀，味甘、微苦。 白參：體表泡松，淡黃色或黃 白色，味甘。野山參：蘆頭羅長，四面密生蘆碗。主根上端有細而深的螺旋紋，中 下部壹般無紋。多見兩個主要支根，參須稀疏細長，其上有明顯的疣狀突起。
朝鮮 紅參：產於朝鮮，其原植物與國產人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環節 表面紅棕色，上部顯“黃衣”，體周有明顯縱棱紋，質緊而重，斷面角質有菊花 紋，氣香濃，味甘微苦。西洋參：產於美國北部和加拿大，與國產人參不同，性狀 及效用也不同。其主根圓柱形或長紡錘形，無蘆頭，支根和須根，表面淡棕黃色或 類白色，有密集細橫紋。質輕松，斷面平坦，淡黃色。味甘、微苦、性涼。 在有些 地區，少數人為了牟取暴利，引種和銷售與人參外形類似的品種，加工後冒充“紅 參”或 “生曬參”等來坑害消費者。
常見的偽品有：茄科植物華山參的根：產於陜 西華山等地。其加工後呈棕褐色，頂端有壹至數個根莖，質硬脆，斷面有細密的放 射狀紋理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用後常引起中毒。豆科植物豇豆的根：呈 圓椎形式或紡錘形，少分枝，略扁曲，無蘆碗。表面呈紅棕色，有橫向淺色皮孔和 紋溝，無人參特有的橫紋，外表剝離時呈纖維性。橫斷面略呈1-2層棕色環。味淡有 豆腥氣。商陸科植物商陸的根;呈圓柱形，少分枝，較飽滿肥大，紅棕色。上端殘 留圓柱形莖，中空(可和人參特征之壹的蘆頭區別)。橫斷面有多層明顯淡棕色同 心環紋。味微甜後苦，久嚼麻舌。生用有 毒。
怎樣鑒別人參質量
人參夏季開花，傘形花序單壹頂生葉叢中，總花梗長達30厘米，每花序有4-40余花，小花梗長約0.5厘米。苞片小，條狀披針形;萼鐘形，與子房愈合，裂片5，綠色;花瓣5，卵形，全緣，淡黃綠色;雄蕊5，花絲短;雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分離，下部合生。人參漿果扁圓形，成熟時鮮紅色，內有兩粒半圓形種子。那麽怎樣鑒別人參質量呢，我們壹起來學習壹下。
1、人參的功效與作用
調節中樞神經系統：人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。
促進大腦對能量物質的利用，可以提高學習記憶能力人參中增強學習和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對學習和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用，而人參莖葉皂苷對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區的單胺類遞質含量明顯增多。這些研究工作，對合理應用人參植物資源有壹定參考價值。
改善心臟功能：人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有壹定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用，並可改善其心室纖顫時的心肌無力
降血糖作用：人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另壹類降血糖成分。
增強機體的免疫功能：人參皂苷和人參多糖是人參調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是壹種免疫增強劑。經過動物實驗和人體臨床實驗觀察，證實能顯著增強人體免疫力，對惡性腫瘤有壹定的療效;臨床實驗可見同樣延長病人生存時間，提高機體細胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復。經過臨床觀察證實：人參多糖有明顯的.升白細胞作用，與放化療同時應用，能夠減小放療的毒副作用，預防白細胞減少使病人順利的完成治療。應用人參多糖過程中無副作用，證明該藥是安全、可靠的。
2、怎樣鑒別人參質量
人參的種類有很多，其中以野山參最為珍貴，野山參生長在自然環境下，生長年限長、產量少，因此市場上有很多假冒偽劣野山參在售，在購買的時候要註意辨別，那麽，怎麽辨別真假野山參，怎麽挑選野山參呢?
野山參生長於山地針闊混交林或雜木林之中，主要生長於長白山和小興安嶺地區。目前的野山參十分稀少，按照年份和大小，野山參價格差別很大，貴的野山參壹支可賣到幾萬元。在購買野山參時需仔細辨別。
野山參的主要特征為：主根粗短，多具有兩條主要支根，蘆細長，約長2--8厘米，稍扭曲形似雁脖，俗稱“雁脖蘆”，蘆上有較密集的碗狀疤痕，俗稱“蘆碗”，由於參齡年久，下部蘆碗逐漸消失，蘆呈圓柱形，俗稱“圓蘆”。有的蘆上生出紡錘形的不定根，形似棗核，俗稱“棗核艼”。主根的頂部較寬而圓滿，俗稱“寬肩膀”，皮老灰黃色，外皮緊，有縱皺紋，上部有明顯而細密的環紋，俗稱“螺旋紋”，質地堅實，須根少細而長，多為參體的2--3倍，上邊常有許多突起的小疣狀物，俗稱“珍珠疙瘩”，氣微香，味甜微苦。野山參的質量以生長年久、蘆長、碗密、帶圓蘆、體豐滿、紋深而密螺旋狀、棗核艼、帶珍珠疙瘩、堅韌不易斷為佳品。 野山參在長期生長過程中，由於受自然條件、動物危害，人為移栽等影響，根形上發生不同程度的改變。據此，山參又有純山參、山參艼變、移山參之別。不管千變萬化，總體來說，野山參不外乎就是生長年限長，藥效高，野生於自然環境裏，不受農藥化肥汙染而已，就是壹粒家參籽，假如妳把它野播於原始森林裏自然生長二三十年或四五十年以上，妳難道還能不承認它是野山參，所以說，野山參的貴重，也就是在自然環境下生長，不受化肥農藥汙染，生長年限長，就為佳品。
3、人參是熱性的嗎
人參藥性偏熱，長期大量服用會產生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑郁等副作用，俗稱“濫用人參綜合征”，因此，並不建議把人參當成保健品長期食用，尤其是體質強壯的年輕人，以及癥見大便幹燥、煩熱口渴、喜冷飲之“實熱證”者。
人參有“百草之王”之稱，園參、野山參、吉林參、高麗參、紅參等，均屬人參範疇。人參性溫，味甘微苦，具有復脈固脫、補脾益肺、生津安神、回陽救逆之功，適用於大病、久病體虛的患者。晚期腫瘤病人，放、化療期間的癌癥患者，可適量服用，以培元固本、恢復元氣。
黨參性平味甘，可補中益氣、健脾養血，補氣健脾之名方“四君子湯”，就是黨參、白術、茯苓、甘草配伍而成。黨參為平補之品，力量較人參弱，壹般慢性虛弱癥者均可選用，如常感疲乏、食欲不振、大便溏薄、面色萎黃的脾虛者。
此外，術後患者往往脾胃功能受損，可適當用黨參配以母雞、老鴨、排骨，再加入壹些山藥、枸杞等燉湯，能起到健脾和胃、益氣補腎之功效。黨參用量壹般不超過15克。
4、人參什麽時候吃最好
人參是滋補的良藥，但是許多人卻不知道人參什麽季節吃最好。服用人參壹定要註意季節變化，壹般來說，秋冬季節天氣涼爽，進食比較好。而夏季天氣炎熱，則不宜食用人參。
春季：正所謂“壹年之計在於春”，春天到來，萬物生長。是進補的最佳時機，藥補不如食補，想要食療進補，也應該是從春天開始。參類品種繁多，功效卻大相徑庭，選用不當有可能適得其反。春天氣候偏幹，這時候較適宜服用西洋參。
夏季：壹般來說，夏季天氣炎熱，不宜食用人參。這時候可以用西洋參泡茶，西洋參性寒，味甘微苦，西洋參最適合氣陰兩虛的病人，或煩熱口渴、內有虛火者。其特點為清火除煩，不熱不燥，不適合用人參治療和熱補的人群均可服用。
秋季：秋天季節天氣涼爽，天氣比較幹燥，也是適合人們補身體的季節了，很多人會選擇人參來補氣的。
冬季：冬天是最適宜服用人參的季節。對於氣短乏力，經常頭暈，血壓偏低，容易感冒，冬天怕冷容易受寒的氣虛體質最適宜在這個時候服用人參進補。
5、人參的食用禁忌
1、有強烈過敏體質的人。若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
2、高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外。但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓大於180mmHg時，無論哪壹類型病者均不宜服用人參。
3、正在喝茶、吃蘿蔔的人不宜服用人參。因為這兩種食物都有行氣的作用，而人參大補元氣，進補後又把它的作用排除，等於白吃。
4、感冒發熱時，壹般不宜服用人參。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環，使心悸更甚而使病情加重。
5、因突然氣壅而得喘證，或因燥熱引起咽喉幹燥，壹時沖動引發吐血、鼻衄等病的人都忌用人參。
6、濕熱壅滯導致的浮腫，服參後浮腫更甚。這是因為人參有抗利尿作用。另外，腎功能不全伴尿少者亦慎用。
7、失眠、煩燥屬實證者不宜服用人參，否則睡眠更差。