涮火鍋用牛身上什麽部位最合適
1.牛裏脊
牛的裏脊肉部分和豬的裏脊肉部分可不太壹樣，牛的裏脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，壹般裏脊肉都是用來制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裏面涮上10秒鐘左右的時間之後就可以吃了。
2.牛外脊
這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，壹般在外部會有壹層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裏面多煮壹下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求於口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。
3.上腦
牛上腦部分是最經常用來當成肥牛的壹個部分，這個部分的肉是是比較好的，但是吃起來口感還是不錯的，最主要的是脂肪和肉質的部分是交叉很均勻的，顏色看起來非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃，平時在家裏面購買壹些用來制作紅燒牛肉，也是很不錯的選擇。
4.牛眼肉
牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的壹個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，並且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。
涮火鍋用牛身上什麽部位最合適?如果大家平時在家吃火鍋的話，那麽最好是購買以上這幾個部分，不同的牛的部分會有著不同的口感，如果平時比較喜歡吃鮮嫩部分的，那麽最好選擇的就是牛眼肉或者是牛裏脊部分，價格方面會比其他的肉會高壹些，但是口感和味道相當值得。