淮安特色美食有軟兜長魚、平橋豆腐、文樓湯包、欽工肉圓、淮安蒲菜。
1、軟兜長魚
軟兜長魚是江蘇淮安的壹道傳統名菜，該菜取壹尺長所謂“筆桿青”鱔魚的脊，高湯調制，有“軟兜長魚透骨鮮”之美譽。
2、平橋豆腐
平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的壹道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。
3、文樓湯包
文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢。
4、欽工肉圓
欽工肉圓是淮安的傳統小吃，肉圓是柔嫩鮮美的，制作時要用兩根鐵棒手工反復捶打，手打的甩的肉圓，吃起來肉感十足，口感脆嫩。
5、淮安蒲菜
淮安蒲菜號稱“天下第壹筍”，是沼澤湖中香蒲的嫩莖，猶如壹根纖細的玉管，過時節就老，口感類似嫩筍。