清遠雞又名清遠走地雞，被譽為中國十大名雞之首，因母雞背側羽毛有細小黑色斑點，故稱麻雞。
清遠雞不愧是走地雞中的頭牌，它是唯壹保持野生原雞肉質和風味特征的品種，全球最優質的品種。始創於1964年的廣州名菜之壹，有"廣州第壹雞"之說的清平雞，其選用原料就是清遠走地雞。
清遠雞用途廣泛，烹調不受單壹限制，限，蒸、燜、燉、焗、烤均可成為上等菜肴，被廚師稱為文武雞。
1972年美國尼克松總統訪華，周恩來總理最終選中清遠雞。2004年6月，香港特首曾蔭權先生訪問清遠後說："清遠雞在香港就是壹個很好的品牌，味道非同壹般。"
白切清遠雞是廣東宴客第壹菜，更是酒店餐館必不可少的菜肴。此法保持了清遠雞的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清遠第壹菜”比普通雞肉質更嫩滑，味道更鮮美。
不用水煮，用鹵水浸熟，再用涼鹵水過冷，“皮爽肉滑、骨都有味”使涼鹵水中的味道自然滲入雞肉中。所用鹵水經久不棄，成了陳年老雞湯，雞也特別鮮香。
除了雞，清遠還有壹種鵝味道也十分特別，讓壹周君也難以忘懷。烏鬃鵝肉質太鮮美，體質結實，肉嫩而多汁體形適中，骨骼小，它是珠三角及港澳地區烹飪燒鵝的上乘原料，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。
“燒鵝”也是粵菜中的壹道傳統名菜，成菜色澤金紅，最早是以“清遠烏鬃鵝”制成，肉厚骨小，肥腴鮮美鵝體飽滿，而烏鬃鵝肌肉纖維細才是這味菜的不衰秘訣！
清遠還有壹種小吃叫刀切糍，是壹種節日食俗。用搓透的粘米團切成條，熟後再放蕪茜、雪豆、芹菜等，多數會和鵝湯打底，既有鵝香又夠米香溜滑，。
清遠走地雞啊！！！！馳名省內外！做法簡單，味道鮮美！
其實所謂走地雞是自然放養的雞，在草地或者樹林等空地上生長，食用的壹般是谷、飯、各種菜葉，或者是農家吃剩的飯菜，還有大自然的壹些小蟲子，且雞常走動，空氣質量也比較高，因此肌肉質地結實，口感較好。由於，清遠地處粵北山區，山地多，空氣好，當地養雞 歷史 悠久，所以食材特別的優質！清遠雞有個特點，“三黃五短”，其中三黃表示:皮黃,腳黃,嘴黃，五短表示:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短。清遠雞，也叫清遠麻雞，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點的三黃麻雞為正宗。因地域、飼養方法(完全放養在竹林中喝露水吃小蟲的)等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名省港澳市場。據說美國前總統尼克松，日本前首相田中角榮訪華時都慕名指定品嘗清遠雞。
當然，當地的其他 美食 也是非常非常的多，非常讓人難忘的，比如白切陽山雞、牛雜、水豆腐、豆腐幹、魚糍、豆漿糍、麥羹（即玉米羹）等。
清遠 美食 探店 | 藏在深巷裏的 美食
沒有店名 只有抓住妳胃的味道
做為外地來 旅遊 的遊客 找到這家店還是有些不易 走去了人民醫院另壹個方向 後來問路少年宮 對面就是啦
店裏只賣4 種小吃
不要覺得太少 兩個女生吃全餐 簡直不要太滿足 價格非常公道 也許就是這種市井氣息的 美食 才壹直保持著初心
人均：8 （吃到飽腹 哈哈哈這裏是吃完糖水不到2小時的兩個女孩子）
牛腩河粉 rmb9
真的是我吃過這個價位 料最多的牛腩河粉了 而且不是全部帶牛肥油的牛肉 是真真實實的牛腩啊 兩面都有軟膠質包裹著 燉煮的時間及火候控制得也是恰到好處 嚼壹口牛腩爽軟不硬 牛肉的絲狀也可以保留下來 而且這個牛腩湯底被我完全喝掉了 不油不鹹反而有回味的清甜 不知是因為濃湯把河粉的米香甜送出來 還是因為搭配了生菜 放在早上吃也不會覺得油膩 哈哈哈
ps：營業時間是下午5點到晚上十點
想去的小夥伴註意時間 別撲空啦
艇仔粥 rmb7
這是重點推薦 吃過大小酒家 早茶店 甚至是米其林星級的艇仔粥 在這個價位上 那麽壹定是這家讓我念念不忘 粥底扔料十足 新鮮生魚片 木耳絲 雞蛋絲 叉燒丁 澆蓋上現熬生滾的粘稠白粥 將魚片燙熟 加入姜末去除了腥味 同時又將魚片的鮮甜鎖在這個小碗裏 魚肉嫩滑配上木耳絲 香脆花生米和酥脆油條絲 在唇齒間口感的碰撞 只會讓妳想第二天再來壹碗
牛腩豬腸粉 rmb5
做法和其他吃過的腸粉不太壹樣 腸粉煮熟後是裹成條 切圓狀蒸熟後淋上牛腩濃汁 再加上肉 撒上蔥花 作為河粉和粥的補充小吃 量是完全夠的啦
粉角 rmb4
是壹種用腸粉皮包裹著餡料的三角形小吃 餡料有馬蹄丁 胡蘿蔔丁 沙葛 香菇碎 鮮肉碎等 塑形後煮熟加入生油和醬油汁 可以加些許辣椒醬 味甘清爽
因為沒有招牌 所以位置很重要啦
地址：先鋒西路 清城區人民醫院旁邊的小巷子 巷口旁邊有公交車站
下壹篇會寫大碗撈糖水 從北門街 大碗撈糖水 城市廣場過去都不遠 步行既可到達
老板娘人好又實在 吃了壹口艇仔粥後 只想再打包壹份回酒店 我問艇仔粥的用料 她都特別認真且耐心的回答我 臨走那天 又去吃了壹次
由衷羨慕住附近的童鞋 每天下樓就可以吃到壹碗 熱氣騰騰 鮮香爽口 用料十足的艇仔粥
有很多 美食 ，也是廣東客家人有很多那種 美食 的，這讓人難忘的是清遠雞，他那勾機呀肥呀，吃起來口感很好的，肥而不膩，清遠走地雞在市場賣比其他的雞還要貴壹半的價錢，因為清遠雞的肌肉比較紮實，那個肉也比較好吃，所以說清遠最出名的就是清遠雞了，比較就出名。很多人去清遠 旅遊 ，去吃飯都會點清遠最出名的壹道菜，清遠雞。
走地雞