湖北簡稱“鄂”，位於中國中部地區，長江中遊， 因湖北獨特的地理位置，常年受亞熱帶季風性濕潤氣候影響，素有“魚米之鄉”，“千湖之省”的稱號，也正因湖北的地理位置，富饒的水土培育出湖北獨特的食品文化，湖北的食品文化西受麻辣鮮香的川菜影響，南受以香酸辣聞名的湘菜影響，東受以精美著稱的徽菜影響，也正可謂吸收百家菜的精華，培育出獨特的湖北飲食文化，在加上湖北歷史悠久，自古便是大楚之國，又深受三國文化影響，長期的文化繼續留下了無數的精品湖北特色小吃。
武漢特產：武昌魚、精武鴨脖、熱幹面、洪山菜薹、蔡甸藕湯等是武漢最著名的特產食品，是武漢人生活中不可分割的壹部分，並成為他們心目中在全國的小吃代表中占有壹席之地的武漢食物代表。而因壹代偉人毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句更為聞名遐邇的武昌魚，更是風味獨特。武漢康譽食品有限公司生產的武昌魚是取用無公害水產品產地的活鮮魚為原料，采用國內領先的加工工藝及‘三低壹復合’的專利生產技術，經38道工序、18種佐料精調秘制而成。充分保留了魚的營養成分，色澤純正，香味濃郁。
宜昌特產：踏豆餅、雙蓮荸薺、五峰茶葉、鄧村綠茶、三峽苕酥等是宜昌有名的特產。宜昌三峽苕酥是以三峽地區土家民間傳統食品“苕絲糖”為基礎，精選三峽地區沙土鮮紅苕（又名番薯、甘薯或地瓜）、優質鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統工藝精制而成。保留了鮮紅苕熟化後的特有香氣和風味，口感酥脆，甜味適中，爽口化渣，老少鹹宜。
黃石特產：源自於大冶市南部高寒山區金柯村的金柯辣椒、大冶糊面被堪稱地方壹絕。而傳說中的“龍鳳喜餅”，是湖北省黃石市的地方名特產品，至今已有170多年的歷史，後隨其地名改為‘黃石港餅’，2011年3月被商務部評為“中華老字號”。
孝感特產：湖北省孝感市，因東漢孝子董永賣身葬父，行孝感天動地而得名。聞名全國的孝感麻糖和孝感米酒，以優質糯米為原料制成，是具有千年歷史的地方名吃。2012年11月21日，孝感第壹家行業性博物館——孝感麻糖米酒博物館建成開館。
洪湖特產：洪湖蓮子、洪湖藕粉，都是出產於生態環境優良的洪湖湖區，洪湖蓮子顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味。具有廣泛的食用和藥用價值。
荊門特產：荊門位於長江中上遊地區，物產豐富，荊門雪棗、沙洋金針菇、鐘祥蟠龍菜、京山橋米等都是有名的地方特產。蟠龍菜是湖北省鐘祥市特有的名菜佳肴，俗稱剁菜、卷切，是我國明朝時的宮廷“皇菜”，如今已是列入《中國菜譜》的名肴之壹。
十堰特產：十堰房縣地處秦巴山脈腹地，屬亞熱帶和暖溫帶過渡地區，四季分明，晝夜溫差大，空氣濕度適宜，系專家公認的香菇生產“黃金地帶”。房縣所產香菇（木耳）因其栽培歷史悠久，自然條件獨特，產品質量上乘。
恩施特產：享有“世界硒都”之稱的恩施，由於其特殊的地理環境，所以當地餐飲既有蜀地麻辣特色又具瀟湘鹹辣風格。特別是當地頗具土家族和苗族特色的風味小吃更是吸引了不少的遊人，比如有合渣、臘肉、土豆幹、鳳頭姜等。