湖南特色小吃有臭豆腐、糖油粑粑、口味蝦、醬板鴨、長沙米粉、姊妹團子等。
1、臭豆腐
湖南特色小吃之壹是臭豆腐。長沙臭豆腐是長沙最傳統的名小吃，外焦裏嫩，口感鮮而香辣。外層焦脆而不糊，裏面細嫩吃起來壹點不油膩。離好遠能聞到臭氣撲鼻，仔細聞會有股濃香非常誘人。
2、糖油粑粑
湖南特色小吃中最有名氣的是糖油粑粑。這道小吃外酥裏糯，甜度適中，熱乎乎地要趁熱才好吃。制作歷史悠久，是土家族特色小吃，外酥裏嫩，內裏還有溏心。新鮮出爐的糖油粑粑金黃脆嫩，香而不那麽濃郁，油而不膩，口感非常柔軟。
3、口味蝦
是湖南省的壹道傳統名菜，以小龍蝦制成，口味麻辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
4、醬板鴨
是湖南長沙的壹道特色名菜，主要食材是以鴨、醬料為主。醬板鴨是湖南地區的壹道特產，非常適合作為特產送給親朋好友的美食小吃。
5、長沙米粉
是湖南省長沙市的傳統美食，屬於湘菜系。是長沙市民最愛的美食之壹。吃米粉需要配上湯料，壹般湯料是由肉絲和豬骨湯配上醬油等調味料調制而成，吃起來湯鮮味美。
6、姊妹團子
湖南最具特色的地方是姊妹團子，是20世紀20年代初在長沙火宮殿的圩場由姜氏姐妹制作的。團子用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料合成的肉餡，撚成尖頂平底長型錐體。