湖南美食口味蝦的主要原料是小龍蝦。
湖南美食“口味蝦”是湖南省的壹道傳統名菜，也叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦。因為口感麻辣鮮香、色澤紅亮、口味厚重，所以叫口味蝦。口味蝦算得上是夏天宵夜攤上最火爆的壹道小吃了，再搭配冰爽的啤酒，堪稱經典，風靡全國。
小龍，配以各種香辛料，口感美味，小龍蝦中含有蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。
購買小龍蝦方法：
1、看背部。在買小龍蝦的時候，看壹下它的背部，如果顏色紅亮幹凈又光澤，說明小龍蝦比較幹凈；如果蝦殼是偏黑，光澤暗淡，這樣的小龍蝦比較臟，不要選購。
2、看大小。在再買小龍蝦的時候，盡量挑選個頭偏大壹些的，大的裏面肉質比較多，吃起來比較美味，不要挑選個頭比較小的。
3、看蝦殼。在買小龍蝦的時候，我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，可以用手輕輕地碰壹下它的殼，如果蝦殼比較硬，是偏老的；如果比較軟，是剛長大才換殼的，這種才比較美味。