姜醋豬腳蛋，是廣東最具特色的女人產後、日常滋補食品。
姜醋豬腳蛋，食味獨特:“煲透的老姜爽脆而不太辣,豬腳皮軟而不膩,香甜而不酸,反復褒之,味愈厚而雋永。”據說在廣東,若哪家生了孩子,必會煮上壹大鍋姜醋豬腳蛋,煮時滿屋飄香，有朋友到來探訪,捧出壹碗，無不交口稱贊。
值得註意的是，對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。”
用料? ：豬蹄 1只 雞蛋 10只（或適量） 生姜 750g（約量） 白米醋（可選甜醋） 1000g 片糖（紅糖） 1000g（約量）
豬腳雞蛋姜醋煲的做法 ?
生姜的處理方法:
生姜（個人喜好選擇子姜），去皮洗凈切塊。
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先把生姜輕拍壹下（按個人喜好改刀切寸段），用少量油和壹點鹽在鍋裏翻炒至兩面微黃再撒少許鹽，鏟起備用。
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豬蹄的處理方法:
豬蹄最好選擇豬手，買時候讓檔主作除毛斬件處理，洗凈後用壹鍋涼水壹齊汆水處理，要汆到水變清透為徹底。
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雞蛋的處理方法:
雞蛋放入時間要待姜醋煲好需要吃多少煮多少，避免醋浸煮過久雞蛋變得硬實，若喜歡硬實口感則何時放入亦無妨，壹般雞蛋煮熟剝殼放入煮滾後浸2小時已可入味；雞蛋連殼放入煮滾後關火浸泡壹個夜晚蛋殼基本浸化溶解， 這種方法有補鈣作用。 選擇那種方法則各取所需。
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煲姜醋的方法:
必須用瓦煲。
煮的方法壹（選用子姜壹般吃用）:將米醋倒入加入翻炒過的生姜蓋上蓋子調小火煲煮2小時加入片糖再煮1小時 ，然後將雞蛋10只（根據喜好可隨意定量）煮熟，剝殼放入姜醋裏煮10分鐘，另外將預先處理幹凈的豬腳放入15分鐘關火。
方法二（選用老姜產婦滋補作用）: 將米醋倒入加入翻炒過的生姜蓋上蓋子調小火煲煮2小時離火，揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，每隔數天重復煲煮半小時，壹段時間後老姜煲腍，想吃豬腳姜醋前二天，將瓦煲再上火煲滾，然後將處理好的豬腳和雞蛋放入煲滾，自然晾涼後再蓋，再待壹天後上火煲滾 試味（如果醋太酸就加點糖或者醋，太甜就再加點醋）即可隨意開吃。
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煲好的豬腳姜醋，每次開吃根據喜好可冷吃熱吃，只要有姜醋當豬腳或雞蛋吃完可隨意增加豬腳或雞蛋，若長時間不吃則每隔幾天開火煮滾，這樣的姜醋可長時間存放。
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小貼士
註意:
1.用途於坐月子的不要子姜，太嫩。壹般用飽滿中姜（肉姜）或老姜，產婦為了祛風效果。
2.必須有瓦煲來煲。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。這點壹定要切記住！