湘菜歷史悠久，不僅僅是湖南當地人，各地的吃貨們對湘菜的品價也是超高的。湘菜主要以辣、香、鮮為主，喜歡湘菜的妳怎能錯過這8道菜，在湖南，逢年過節家家戶戶可是少不了這幾道菜的。壹起來學學吧。下面是我整理的壹些，希望對大家有所幫助!
具體如下：
絲瓜燴蝦仁的做法：
食材
主料:絲瓜1根 蝦仁100g
輔料:料酒15ml 生姜10g 水澱粉20ml
制作步驟：
蝦仁洗凈，絲瓜去皮切成條備用。
蝦仁加入料酒和姜片，腌制15分鐘去除腥味。
3.鍋中加少許油，油溫六成熱時放入絲瓜條翻炒。
4.待絲瓜微微變軟後，放入蝦仁煸炒，蝦仁變色後加鹽調味。
5.淋入準備好的水澱粉，快速攪動，待湯汁變粘稠後，即可盛出。
魚香杏鮑菇的做法：
食材
主料:杏鮑菇200g 木耳適量 胡蘿蔔50g 青椒1個
輔料:油20g 鹽1/2茶匙 剁椒4茶匙 陳醋10g 白糖10g 醬油5g 蒜粒適量 生姜末適量 澱粉1茶匙
制作步驟：
湘菜食譜
1.把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。
2.杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。
魚香杏鮑菇的做法步驟33.木耳泡發後切細條。
4.炒鍋裏倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。
5.放入木耳條、青椒條炒勻後盛出備用。
6.鍋裏倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。
7.倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。
8.倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。
雙椒翠黃瓜的做法：
食材
主料:黃瓜500g
輔料:油5g 鹽4g 花椒少許 幹辣椒少許 蒜子少許 鮮辣粉3g 蒸魚豉油2ml
制作步驟：
1.黃瓜洗凈，去頭尾取中段，切長條待用。
2.用快刀剔除黃瓜的瓜心。
3.蒜子切片，幹辣椒剪段，花椒泡水待用。
雙椒脆黃瓜條的做法步驟44.坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油。
5.坐鍋起油，下花椒粒、幹辣椒、蒜子爆香。
6.下黃瓜條，翻炒2分鐘。
7.下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘。
8.下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可。
發絲千張的做法：
食材
主料:千張400g 肉泥50g
輔料:油5g 鹽4g 味素2g 蒸魚豉油4ml 辣椒紅油4g
湘菜食譜
制作步驟：
1.千張切發絲刀，幹辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用。
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白。
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗幹凈。
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香。
5.下肉泥劃散。
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鐘。
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鐘。
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可。