不辣的火鍋底料有也有許多種，給妳推薦幾種熱門的火鍋底料制作方法：
1、骨湯山菌湯底
材料：大棒骨兩根、姜壹塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞壹小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：大棒骨洗凈，姜洗凈切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗凈，以上所有材料壹起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裏，洗凈各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
2、清湯鍋湯底
材料：枸杞25克、皮蛋壹個、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
3、冬令大補湯湯底
材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，白術3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生姜片2片。
做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
4、雞骨架湯底
材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中)
做法：骨架材料先用水燙後洗凈，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。
當然妳可以根據自己的口味添加或者減少某些原材料。