①註意種苗質量。必須到專業火雞育種場購買，因其品種純度、防疫和養殖技術相應完善（可查看有無《種畜禽生產經營許可證》）。
②註意品種選擇。火雞品種的選擇，直接關系到火雞養殖業的成敗。目前國內引進飼養的火雞品種主要有美國重型尼古拉火雞（16千克）;加拿大中型海布裏德火雞（14千克）。這兩種火雞體大笨重，自然交配困難，多采用人工受精，適合工廠化飼養或科研單位飼養。而輕型貝蒂火雞能自然交配，四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90%以上，因此，初養者應先飼養輕型火雞。
③註意選種月齡。引種者應以買雛雞和青年雞為好，不要買將要淘汰或已經淘汰的老雞，母雞的利用年限只有兩年。
飼養管理
火雞無論平養，籠養，網養，成群放牧飼養均可，其飼養場地應選擇地勢高，向陽，平坦，通風，四周環境幹燥的地方最佳，或其他禽舍上風口建火雞舍。
種火雞整個生產發育大致分三個階段：
（壹）育雛期飼養（0-8周齡）
1）溫度：育雛室內溫度第壹周維持在34度，以後每周約降壹度，降到18-21度為止。如果偏高，雛雞飲水多，拉稀糞，張口，喘息，如果偏低，雛雞擠靠熱源起垛，常發生尖叫聲。以散布均勻為適宜溫度。
2）濕度：壹般適宜的相對濕度為55%-65%，如果偏低 ，雛雞體內剩余的卵黃吸收不良，飲水過多易發生下痢，毛生長慢，無光澤，腳趾幹癟。如果偏高，雛雞毛汙穢，淩亂，食欲差，墊料濕，易患疾病。
3）通風：壹般為了保溫而忽視通風，或者周圍塑料布使空氣中氧氣不足，而氧化碳高，長期缺乏新鮮空氣，造成雛雞衰弱多病，重者二氧化碳中毒，舍內換氣不良時，雛雞表現為精神不安，行動不活潑，羽毛汙穢淩亂，食欲不振，發育不良，抗病力下降，容易發生呼吸道疾病。 4）光照：陽光對雛雞的健康有很大的作用，它能增進雛雞的食欲，促進新陳代謝，維持骨骼正常發育，提高生命力。出殼頭三天視力弱，為了保證采食和飲水，壹般采用晝夜24小時光照，也可采用23小時連續光照，壹小時黑暗的辦法。每日23-24小時，每15平方米雞舍第壹周齡內用40瓦燈泡壹個，第二周齡換為25瓦燈泡壹個。
光照應遵循如下原則：是采用弱光避免強光，以防發生惡癖，二是光照只能減少不能增加，小母雞性成熟過早，提前產蛋，三是補光照不能時長時短，造成刺激紊亂，失去光照作用。
5）密度：飼養密度關系到雛雞的正常生長發育，如果密度小，效果好但不經濟。如果密度大雞群擁擠采食不夠，因而雛雞生長慢，群體發育不夠整齊，易感染疾病，和發生啄癖，死亡率高，地面平養1-6周，每平方米20只左右。火雞喜食洋蔥，韭菜，蒜等青綠飼料，應將切碎，並拌在混合飼料中，既可促進食欲，滿足火雞食草習性，還能補充維生素，微量元素等營養物質，壹周之後正常餵點黃沙。另外每天要定時供水，滿足火雞飲水。
（二）育成期飼養（9-28）周齡
根據火雞生長發育和高產的特點要求，育成期又可分為火雞促進生長階段（9-18）周齡和限制生長階段（19-28）周齡，這兩個周齡成活率較高，管理可以粗放型，壹般應轉入地面，塑墊平養。
1）飼養：育成期的火雞，活潑好動，生長較快，應大幅度降低飼養密度，每平方米3-4只，有運動場的雞舍，可適當加大飼養密度。每天餵3-4次，按飼料量1-2%加餵沙礫，以幫助胃消化食物，同時每天放到舍外活動壹次，時間1-2小時。放牧讓火雞自由采食青草，蟲類以加強活動，節約飼料，限制生長期階段，每天要人為地驅感4-5次，加大運動量。
2）飼料：促進生長階段，要適當提高營養比例。以防止爭食，可增加食槽。限制生長階段，要適當減少營養比例。
3）光照：促進生長階段，包括白天自然光，每天光照14-16小時，早晚補充光照度為15-20勒克司。進入限制生長階段，光照要有所控制，公雞每天要光照12小時，火雞對光照刺激較為敏感，每天只能光照6-8小時，因此，公母雞分開飼養較好。
4）初選：在16-28周齡時要對育成火雞進行初選，把那些生長發育良好，健康活潑，附和本品種特點的火雞挑選出來作為公種火雞繼續飼養，其余作為商品肉用火雞飼養，對公火雞最好進行閹割育肥後再上市。
（三）產蛋期間飼養（28-57）周齡
後備種火雞飼養到28周齡，生殖器官已經發育成熟，從28-30周齡開始產蛋，到54-57周齡產蛋結束，此期間均為產蛋期。
1）準備：火雞進入產蛋期前要對產蛋徹底清理消毒，安裝好水槽，食槽，砂盤，棲架，產蛋箱，防抱窩與補光設施。
2）產蛋箱制作：壹般寬為35-40厘米，高50-55厘米，深50-55厘米，本著以利透光，通風，撿蛋，防抱窩。每4-5只火雞作壹個產蛋箱。