柴雞
1只
蔥段
適量
姜片
適量
蒜片
適量
丁香
5粒
花椒
20粒
大料
10克
豆冠
10克
甘草
8克
香葉
5片
桂皮
1小塊
料酒
15ml
老抽醬油
10ml
鹽
適量
做法
1/8 柴雞壹只冼凈備用。
2/8 所有調味料準備齊，蔥，姜，蒜洗靜切好備用，其它調料裝入調料盒中。
3/8 柴雞剁塊放涼水拔岀血水，洗凈放入適量冷水中。
4/8 坐在火上，等開鍋後焯水撈出(不能過冷水)
5/8 在放入燒開水的砂鍋中，在次開鍋去到表面少許浮沫即可。
6/8 放入料酒攪拌勻去雞子的腥味。
7/8 然後放入老抽醬油和鹽，蔥姜蒜和調料盒，開鍋蓋蓋轉小火燉壹個半小時(從小火算時間)即可熟了。
8/8 趁熱成碗中，享受湯鮮肉爛美味燉柴雞。
小貼士
小火燉易熟易爛，壹次加入足量水，這樣燉岀才原汁原味呢！