豆腐的做法有很多，我在家裏最愛吃的就是是炸豆腐，豆腐經過油炸之後，外面會起壹層焦香的酥皮，與普通豆腐相比較，口感更香，我非常喜歡吃炸豆腐，所以於是買了許多的豆腐回家自己炸，做好以後放在冰箱中保存，隨吃隨取，非常方便，下面就分享壹下炸豆腐的方法，制作非常簡單，很容易學會。
炸豆腐
所需食材：白豆腐三塊、油400克。
制作的方法與步驟
第壹步：制作炸豆腐壹般用到的是白豆腐，這種豆腐更適合煎炸，炸的時候不容易破碎。把準備好的豆腐簡單的沖洗幹凈，然後在蒸鍋中加入適量的清水，把豆腐冷水上鍋放進蒸屜中，把鍋蓋蓋上，開大火蒸10分鐘左右（蒸制時間從水開時開始計算），如果豆腐塊厚的話，可以適當延長蒸制時間。
第二步：等到蒸的時間到了，把豆腐從鍋中取出來，把豆腐晾涼，然後切成大小均勻的小塊，形狀可以根據自己的喜好來切。豆腐切好以後，在鍋中加入適量的油，油可以多加壹點，開中火把油加熱至7成熱，等到鍋底有小泡泡，鍋邊有許多煙冒出的時候，把豆腐壹塊塊下進鍋中。
第三步：豆腐下進鍋中以後，不要急著去翻動豆腐，因為豆腐經過油炸以後會變得很輕，會自己飄起來，等到飄起來以後，我們再把豆腐翻動壹下，讓它受熱更均勻，等到豆腐炸成金黃色，明顯的鼓起來了，這個時候就炸好了，就可以撈起來了，好吃的炸豆腐制作完成。
小貼士
1、豆腐在下鍋炸之前，壹定要做的壹步是：上鍋蒸。主要原因有3個：（1）豆腐在蒸的過程中能去除豆腐中的豆腥味；（2）豆腐經過蒸制這壹步驟，可以讓豆腐的質地和口感變得更有韌性，在炸的時候也就不容易破碎。（3）能夠去除豆腐表面多余的水分，在炸的時候不容易濺油，也不容易吸油。
2、炸豆腐的油溫壹定要熱，這樣豆腐在下鍋之後才能迅速受熱膨脹，吸得油也少，不然會因為長時間達不到溫度而導吸油過多，還會使豆腐變硬。
3、炸豆腐在做好以後要徹底放涼再裝進保鮮袋中密封好，然後放入冰箱冷凍保存即可；吃的時候不用提前解凍，直接從冰箱中取出來烹飪。