用料
草魚 1條（2.3斤）
黃瓜 1根
土豆 1個
蓮藕 1節
洋蔥 1個
青紅線椒 各2個
黃甜椒 1個
大蔥 半根
蒜 50克
鹽 適量
植物油 適量
生抽 1勺
燒烤汁 1勺
火鍋底料 50克
豆瓣醬 1勺
白砂糖 10克
蔥花 10克
熟白芝麻 少許
香菜 1根
生姜 1塊
做法步驟
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
1、把殺好的草魚洗凈瀝幹水分備用。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
2、用料酒、生抽、鹽混合壹起用刷子刷均勻。
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3、撒上姜片，腌制至少2個小時。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
4、把所有配菜洗凈切好備用。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
5、在烤盤上鋪壹層錫紙架上烤架，把腌制好的草魚放在烤架上用油刷刷壹遍燒烤汁。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
6、提前預熱好烤箱中層上下火210度烤20分鐘，把腌制入味後的草魚放進烤箱裏開始烘烤。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
7、熱鍋下油放入蒜瓣、大蔥及姜片（家裏的幹辣椒用完了，有幹辣椒就放少許）壹起爆香。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
8、再加入火鍋底料、豆瓣醬炒香。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
9、把火鍋底料及豆瓣醬爆出紅油翻炒均勻。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
10、把所有配菜倒入鍋中翻炒片刻。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
11、把醬料及蔬菜完全翻炒均勻。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
12、加入壹碗清水蓋上鍋蓋燜煮熟透。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
13、這個時候剛好烤魚也烤好了， 取出烤好的烤魚待用。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
14、把烤好的烤魚移至另外壹個深烤盤裏。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
15、把炒好的配菜及湯汁壹起倒入烤盤裏，回爐210度再烤8分鐘讓烤魚把配菜的湯汁吸收入味。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
16、奶鍋裏倒入適量的植物油燒熱。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
17、然後撒上香蔥粒、紅、綠線椒再淋上燒熱的植物油即可。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
18、可以開吃了。