黃家烤肉
黃家烤肉起源於明末清初的濟南，距今已有長達300余年的歷史。
黃家烤肉選用脫毛、去除內臟的豬作為食材，直接整只上火燒烤。在豬肉表面每隔2-3cm用刀劃開，並在表面撒上烤料。黃家烤肉的表皮酥脆，肉質彈牙，肥而不膩，回味悠長。
博山烤肉
博山烤肉源於山東淄博，是山東省壹道有名的傳統美食。博山烤肉由豬肉去除多余油脂，分成小塊在果木上熏烤3-5小時而成。熏烤完成後的烤肉呈現三種顏色，豬皮金黃、肥肉奶白、廋肉宗紅，看起來非常有食欲，嘗起來果木清香，肉質有嚼勁，口感層次豐富。
北京烤肉
北京烤肉是將牛羊肉剔除去筋後，放入冰箱或冷庫冷凍壹段時間，制作時取出肉塊切片，放上烤架直接燒烤。老牌的北京燒烤店最早創辦於清末，牛羊為主食，加上洋蔥絲等蔬菜作為輔料，極具清真風味。現在老牌北京燒烤已經不多見了，但是它們仍然是老北京的美食記憶之壹。
新疆烤肉
說到烤肉，新疆的烤羊肉串兒必須要有姓名。幾乎每個城市都能看見壹個維吾爾族同胞開在街邊的“新疆烤羊肉串兒”，這些老板們總是操著壹口椒鹽普通話，熟練地大聲招攬顧客。就這樣的宣傳手法，讓我們很難不把新疆羊肉串兒刻進腦子裏。
不過新疆羊肉串兒也絕不是徒有虛名。它相比其他肉串分量更紮實，切成小塊的羊肉被密密麻麻地穿在了壹根鐵簽上。羊肉鮮嫩多汁，經過處理後完美地除去了羊膻味兒，只保留下了羊肉的香味。
石棉烤肉
作為中國美食之都的四川，自然也少不了烤肉這壹傳統美食，其中比較有特色的就要數四川石棉的烤肉了。石棉烤肉形式多樣化，有傳統的串串燒，有隔絕了油煙的鍋蓋燒，有號稱“火上飄”的鐵板燒，還有最近剛剛興起的環保網燒。