2.蔥切段，姜切片，小米辣切圈，青紅辣椒切片。
3.土豆去皮洗幹凈，滾刀切塊。
4.香菇去蒂切片；芹菜洗幹凈切段；洋蔥切片。
5.起鍋倒入適量的植物油，油燒至八成熱，放入雞塊炸5分鐘左右，撈出，瀝油。
6.土豆塊壹樣放進去，炸至金黃，撈出。
7.鍋底留油，油熱放入蔥姜蒜爆香，放入香葉，八角和花椒炒香，放入小米辣和豆瓣醬，炒出紅油。
8.放入炸好的雞塊，快速翻炒，雞塊均勻地沾上豆瓣醬後，加入淹沒食材的清水。
9.大火燒開，小火慢燉半個小時。
10.放入適量的鹽，白糖，生抽，攪拌均勻。
11.放入土豆塊，青紅辣椒片，洋蔥丁和芹菜，翻炒至蔬菜斷生即可出鍋。