燴涼粉湯的用料
涼粉 半碗水 壹大碗鹽 2小勺生抽 1勺蔥花 適量蒜苗 3根香菇 4個木耳 4朵蒜黃 五六根青菜 5棵臘腸 半根胡椒粉 2克醋 適量胡蘿蔔 半根耗油 壹小匙
步驟 1
木耳，香菇先泡發，青菜洗幹凈，蒜黃和蒜苗切2厘米左右，太小會炒沒。然後把香菇切片，木耳大朵的話切兩半就行。臘腸切片。肉類用豬肉，雞肉，豬腸什麽的代替都可以。
步驟 2
家裏有什麽菜用什麽菜，都可以替換的。但是蒜苗，胡蘿蔔，香菇是我認為這道菜的靈魂，其他的都可以換。
步驟 3
涼粉要切塊，不能太小，要不會煮化的。我做的是兩人份，涼粉只用了半碗。
步驟 4
鍋燒熱倒適量油，跟平時炒菜壹樣。先放臘腸，再放蒜苗。
步驟 5
然後是香菇，杏鮑菇，木耳。翻炒
步驟 6
加入胡蘿蔔，翻炒，倒入適量生抽，個人不喜歡黑乎乎的湯汁，所以沒加老抽。調入鹽，平時炒菜的量，關火。不能炒太過了。
步驟 7
菜乘盤，鍋內加入壹大碗水。兩人份加入壹碗水正好。
步驟 8
水開後放入炒好的菜，煮半分鐘，加入涼粉。
步驟 9
涼粉剛入鍋並不透，煮得透亮時就熟了。
步驟 10
涼粉變得透亮，加入青菜，蒜黃。不要攪拌太狠了，涼粉容易爛。可以用鏟子翻幾下。
步驟 11
調入適量鹽，蠔油，胡椒粉(我用的黑胡椒)，雞精。最後放蔥花。關火。
步驟 12
喜歡酸辣的自行放。我只加了陳醋依然美味。
步驟 13