燙面餅做的軟又好吃的關鍵在於卷面餅的時候要加入蔥花和油。
準備原料：面粉350克、鹽2克、食用油3克、熱水180克、冷水40克、蔥花50克
1、先和面，將面粉和鹽混合均勻，加入熱水用筷子攪拌成面團，再慢慢地加入冷水，用手和成柔軟光滑的面團即可，如果覺得粘手，可以加少許食用油，再繼續和面，揉成光滑面團即可，餳面20分鐘
2、餳好的面團和香蔥。
3、將香蔥切成碎備用
4、面團均分5個小面團
5、取出1個小面團，搟成薄的面片
6、抹上食用油，撒點鹽，再撒上蔥碎
7、順著橫向從上往下卷起成長條狀
8、再將長條壹圈圈的卷起來，最後將結尾壓在面團的底部即可
9、用搟面杖將面團搟大壹些，不需要搟成太薄
10、鍋熱後，鍋裏可以不刷油，也可以少用壹點點的油，將餅放入，慢慢烙制
11、底面烙成金黃色時，再翻另壹面。用手按壓餅的邊緣，有彈性時，即可出鍋。出鍋後稍涼時用兩只手稍微擠壓餅的兩側，讓餅酥松，餅的分層也就出來了
12、成品